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miércoles, 24 de febrero de 2010

A mitad de camino...


Es sabida la tradición de Cervezas de fermentación baja en Republica Checa.
También es normal ver a cualquier habitante de este país bebiéndola, por lo cual, me arriesgue a que un gran amigo, el cual va cada año a su país natal, me trajera algunas muestras.
Daba por hecho que el viaje, el cual realiza en coche, acabaría con todo lo que me podía llegar a traer, pero bueno, el famoso, "si bebe no conduzca", hizo que alguna muestra llegara sana y salva!!!
Allí, se encuentra la KLÁSTERNÍ PIVOVAR ZELIV, una de las pocas cervecerías que se mantienen con orden religioso, mundialmente hablando, y según ellos la única, en la zona de Europa del Este.
Comercializan 3 tipos distintos de cervezas, todas, curiosamente Ales, una saborizada con Medovina, (un vino de miel elaborado en zonas eslavas), otra con guindas, y otra sin saborizar.
En este caso ha llegado a mis manos la Gottschalk, una Ale, de 5,6% de alcohol, elaborada con lupulo de la zona de Zatec, maltas de Moravia y con unos cuantos kilómetros encima.
En aroma, muchos frutos rojos, como frambuesa, algo de uvas, chocolate, madera y un poco de licor tipo Malvasía, o Moscatel.
Turbia y brillante, con colores que van desde el marrón ambarino, hasta los rojizos. Muy poca espuma, muy poca retención y poca fermentación que se resumía en burbujas muy pequeñitas.
La verdad que estas características, me hacían pensar en una de esas cervezas que no me gustan nada, así que de inmediato el primer trago.
Muchos frutos rojos en boca, pero muy delicados, nada empalagosos, suave y equilibrada, refrescante y ligera, todo esto, haciendo un conjunto fantástico, al menos para mi!!
El aroma no correspondía con el sabor, y la carbonatacion era excesivamente baja, como si hubiera perdido el gas, incluso algunos sabores cola, muy extraños.
Así y todo me pareció una cerveza muy buena, y muy lograda, de la cual no tendría reparo en tener siempre una a mano.
Excelente ejemplo de un país que por tradición elabora Lager, pero que tiene una pequeña isla, a mitad de camino entre Praha y Brno.
Una curiosidad es que, vi esta cerveza a la venta aqui, pero por desgracia, estaba mal comercializada, la etiqueta decía "ALE CON GUINDAS", espero se subsane el tema ya que normalmente es un sitio donde hay muy pocos errores!!

martes, 23 de febrero de 2010

Cata 1

Microfábrica de Cervezas La Font del Diable organiza, “cata de cervezas” en Vilanova i la Geltrú.

CATA 1 - BÁSICO

Programa:

- Introducción en la historia y fechas importantes.
- Estilos de cerveza y sus fermentaciones
- Proceso general de elaboración e ingredientes básicos (materias primas)
- Cata de aprox. 5 cervezas diferentes, buenas y básicas para un buen comienzo.


Día Sábado 6 de Marzo 17:45 hs.
Precio por persona 18 euros .
Cupo máximo 24 personas.
Confirmación y paga-señal antes del Miércoles 3 de Marzo a las 22hs. en Bordegassos de Vilanova.
Si el jueves 4 el cupo no alcanza las 10 personas no se realizara la cata.

Lugar: Bordegassos de Vilanova
Plaça de les Casernes 2, Vilanova i la Geltrú.
Horario de inscripción: todos los dias excepto domingos, de 19 a 22 hs.
por cualquier información, 675512390 (pepe)

un saludo!!

domingo, 21 de febrero de 2010

Punk


Como no solo de Cask Conditioned vive el hombre, en nuestra estadía por Escocia, no podía faltar, la clásica botella comprada, para ser bebida en la calle.
Así lo indica su nombre, Punk IPA, o lo que es lo mismo, una de las tantas creaciones, de los "afamados", Brew Dog.
Supongo que con este nombre se puede tomar por la calle, no?
Si las leyes dicen lo contrario, no fue mi problema en ese momento, ya que así como la compramos, la abrimos.
Esta claro que no se puede hacer una evaluación minuciosa del producto, en esta situación, pero si a primera vista, o mejor dicho a primer trago, la birra es una verdadera locura.
Entra y pasa como lo que es....una Punk!!!
Entre cítricos, flores y resinas componen la obra, tanto en boca como en nariz, retrogusto potente, vamos, que además de ser mi estilo, me pareció una bomba!!!...recomendable!!
Espero conseguirla por acá, y poder tomarme otra por la calle, y otra en casa, ya les contare.

jueves, 18 de febrero de 2010

La tendencia asusta...



Luego de unos cuantos días sin escribir, vuelvo para contarles la experiencia de mi carnaval en Escocia.
Sabida es la fama de la Gran Bretaña por sus cervezas, y sobre todo por sus Ales, o Real Ales.
La ultima vez que estuve en Liverpool, hace 8 o 9 meses, me quede con un gran sabor de boca al ver y disfrutar, de sus Pubs, y sus Cask Conditioned.
Esta vez la suerte estaba segura, ya que regresabamos a Gran Bretaña, pero en este caso a Escocia.
La Caledonian Brewery, como buena anfitriona, nos recibió en el primer Pub con un mínimo de nivel al que entramos.
La Deuchars Ipa, tan galardonada, y la Caledonian 80, fueron un arranque perfecto.
Las dos típicas Ales Inglesas, sabores marcados, torrefactos, lúpulo, espuma tradicional, etc..Buenisimas!!!
En este primer acercamiento con el lugar, algo me llamo mucho la atención, y era que había algo así como 15 tiradores, pero solo 2 eran Hand Pump.
El resto, se trataba de cervezas impulsadas por Co2 o Nitrogeno, pero eso no era nada, sino que se trataba en su mayoría de cervezas malas (llamemosle).
Desde Stella Artois, pasando por Carling, Tennents, Sagres, Coronita!!!!...y hasta la misma Estrella Damm, en estos dos últimos casos de botella (faltaba mas!!).
La consumicion de estas cervezas era muy, pero muy superior a las Real Ale, pero bueno, pensé que se iba a tratar de que habíamos entrado a un sitio incorrecto.
En la siguiente parada, mas de lo mismo, y mas, y mas, y mas...
En los tradicionales Pubs, los Hand Pump tradicionales, hasta 8, pero mas tiradores de basura, y mas consumidores de basura.
En un momento mi inquietud y fascinacion no pudo mas, y me acerque hasta la persona que estaba detrás de la barra para preguntarle si esta extraordinaria tendencia era normal y que era lo que pasaba!!!
La respuesta inmediata fue, "estan todos locos, no beben mas Real Ale porque están cansados, y porque necesitan burbujas!!"
Mi cerebro se desvaneció y se fue al suelo (no literalmente, pero casi!!), por lo cual le dije, no puede ser, esto no puede estar pasando!!
Pues si señores, esta pasando, aquí en Escocia, Planeta Tierra!!!
La tendencia a que casi desaparezcan las Real Ale de estos lugares, es cada vez mas grande!!
Por suerte, algunos sitios, estoicamente, aun tienen estas cervezas (mas la otras, claro), y las tratan bien.
Por mencionar alguno, por reivindicar al igual que ellos, y por si alguien se da una vuelta, el Blackfriars y el Bon Accord en Glasgow, y el Standing Order, Jolly Judge, Bannerman's y Cumberland Bar en Edimburgh.
En el caso del Blackfriars, hasta una buena selección de Cervezas del Mundo, Americanas incluidas, y en el caso de Bannerman's, hasta una Zietgeist, de Brew Dog pinchada!!
Otra vez, y por desgracia, darme cuenta de que si hay, aunque sea, un lugar que pincha cerveza de calidad, mas Real Ale, porque no hay mas lugares que lo hagan!!???
La respuesta, fácil, NUEVO MUNDO!!, tómese como quiera, y léase como quiera, pero lo que esta pasando es una verdadera atrocidad, y no se donde vamos a parar!!!

martes, 9 de febrero de 2010

Del Massis...


Viviendo aquí, en zona de Cavas y Vinos, por momentos me veo un poco desubicado hablando de cervezas.
Sera que mi sangre Celta, hace que lo tenga bien incorporado, y asimilado, porque la verdad que el Vino y el Cava me gustan, pero la Cerveza me encanta!!!
Si nos remontamos a la historia de estos beberajes, vemos que, no esta tan equivocado el que vive por aquí y bebe cerveza, ya que en Europa es mucho mas antigua que el Vino.
Yendo un poco hacia atrás, podemos ver, que en Babilonia, 11000 a.c., ya se fabricaban 20 estilos de cerveza diferentes, y todos hechos por mujeres.
Pero hoy me voy a detener en un dato que, muchas personas residentes en el Massis del Garraf o aledaños, no tienen claro.
Se trata de una labor llevada a cabo por un equipo de Arqueologos de la Universidad de Barcelona.
Dicho trabajo se realizo en Begues, exactamente en el Pla d'Ardenya, encontrando restos de una pequeña comunidad agraria y ganadera, de hace unos 5000 años.
La particularidad, es que junto a otras cosas, se han encontrado, silos de cebada, molinos, y hasta una vasija de cerámica muy grande que contenía restos de cerveza.
Estos restos son los mas antiguos encontrados hasta ahora en Europa, y todo parece indicar que en la zona había una especie de fabrica.
El análisis de estos ha permitido descifrar que la elaboraban con cebada, y generalmente tenia, mucha espuma, poco gas y alta graduación alcohólica.
Utilizaban Artemisa, ya que suponía un conservante y no había uso del Lúpulo, por lo cual el amargor era inexistente.
Tambien utilizaban otras hierbas o frutos, como el Romero y el Madroño o Cireretes de Arboç.
Dadas estas fechas, podemos afirmar que nos encontramos en una zona donde muchisimo antes de la llegada del Vino, gracias a Fenicios y Griegos, ya teníamos y bebíamos cerveza.
Gracias a los motivos meteorológicos, la cultura de la cerveza resurgio en Bélgica y Alemania, ya que la plantación de vid era mas compleja.
En cuanto al hallazgo mencionado, la Universidad de Barcelona, se puso en contacto con el amigo Guzman, maestro de la Guineu, para reproducir dicho liquido.
Hace unos días en un encuentro que tuvimos, me dio una botella para probarla, y sabiendo que soy gran amante de las cervezas de fermentación espontánea (aunque esta no lo es), me dijo.."supongo que te va a gustar"...
Así que aquí les dejo mi impresión.
No es posible probar este tipo de cervezas sin saber de que se trata, o sea, si uno va a probar esto esperando gustos reconocibles, esta equivocado, así que bajo la premisa me dispuse...
En nariz, notas lambicas, indescriptibles como siempre (al menos para mi), romero, menta y lavanda.
Color naranja claro y brillante, un poquito turbia, alta carbonatacion y con una espuma muy particular, parecida a la de Cava.
Al servirla, la espuma en seguida se va y queda el liquido limpio de esta...ni rastros!!...el ruido también era similar a cuando servimos una copa de cava.
El sabor también tenia notas lambicas, perceptibles las de sidra, algún fruto silvestre y algo de lavanda o espliego (espigol)
Astringencia al entrar y seca al pasar me hacian pensar en alguna cerveza de fermentacion espontánea, las cuales recomiendo a todo aquel que no las haya probado!!!..si es buena es una experiencia!!!
Al leer la etiqueta vemos que los ingredientes son, agua, cebada, madroño, romero y artemisa, así como levadura, en este caso Ale, las cuales no utilizaban en la época (eran espontáneas).
Muy interesante resultado, felicitaciones chicos!!
Aclarar que las notas lambicas las da, la no utilizacion de lúpulo como conservante, las bacterias actúan y degradan la cerveza.
Seguro esta cerveza tendrá un notorio cambio con el paso del tiempo!!
Ya que los amigos Rose y Ale me habían regalado un vaso Ritzenhoff, el cual no había estrenado, decidí sacarlo a relucir.
Realmente buena decisión estrenarlo así!!
Habitantes de la zona, que esperan para cambiar sus costumbres y beber cosas dignas??

domingo, 7 de febrero de 2010

Entre Vinos y Cavas...



Les debía la entrada de la caminata del domingo pasado.
No encontré la Guldemberg como les decía, así que a la salida y de apuro, agarre lo primero que tenia.
Se trataba de la Guineu Riner, que elabora el amigo Gúzman, una cerveza baja en alcohol (Low alcohol), 2.4%, y Amarillo Single Hop.
Me comentaba en alguna ocasión que se le bajaba la densidad y de paso el alcohol, para que el lúpulo predominara un poco mas.
El paseo, se hizo muy ameno, y después de recorrer gran parte, nos adentramos en zona de vid.
Esta zona es toda para la fabricacion de vinos y cavas de la zona, con D.O Penedés.
Sobre las 10 hs., hicimos un alto para el desayuno correspondiente, cada uno se había llevado su preparación y como no, nosotros también, incluida la Riner!!
Creo que es una cerveza excelente, arriesgada y con mucha personalidad.
Aromas a lima, limón, hierbas, resina, heno, cítricos, etc...daban ese toque particular del Amarillo.
En vaso, el liquido era amarillo mostaza claro, dorado y brillante; buena espuma blanca con buena carbonatacion y muy buena retención.
En boca, amargante y seca desde principio a fin, mucho sabor a pomelo, y a cascara de cítrico, mucho retrogusto y muy intenso.
Digamos que tremenda para la situación en que nos encontrábamos, temprano, comiendo algo, y con un paisaje privilegiado.
El bajo alcohol hace que sea ideal para este tipo de situaciones, aunque cuidado, entra muy bien!!!
Desde hace unos días,y gracias a los amigos Maiol y Roger, el Super Mini Cash, del Carrer Santa Ana 6, aquí en Vilanova, tiene toda la linea de Cervezas Guineu, así que los animo a que se pasen por ahí, y hagan la debida consulta!!
También les dejo un articulo de otro blog, muy interesante sobre la cerveza que me refiero, juzguen ustedes mismos.
Asi mismo me tomo el atrevimiento de recomendarles un maridaje...lo siento pero los que bebemos debemos comer!!, así que aquí va...
Seria interesante con esta cerveza comer algo amargante para pronunciarle así su propio sabor.
No seria mala idea combinarla con Cardos, la preparación de estos es por cuenta de cada uno, ya que no soy capaz de prepararlos correctamente nunca....espero respuestas!!
La otra opción es, con unos mates, un buen pan tostado, Pipirimosca por ejemplo y un buen aceite virgen extra de oliva, Camp de la Sort estaría muy bien.
Pero aquí la preparación mencionada anteriormente, probada y comprobada!!
Van hasta el mercado de Vilanova (los que viven aquí claro...) y en la parte exterior, en Cal Tupí (ecológico), pueden adquirir un Radicchio.
Cuando lleguen a casa lo cortan en 4 trozos.
Aparte, colocan en una cacerola pequeña 200 ml. de nata, un trozo de Roquefort o símil, y un poco de nuez moscada.
Lo reducen un poquito y en caliente se lo hechan por arriba al Radicchio.
Si la opción es la anterior, también pueden encontrar el aceite y el pan aquí, así que no hay excusas!!
Realmente exquisito, y realmente bueno con la Riner.
Espero disfruten y buen provecho!!

miércoles, 3 de febrero de 2010

Un Poco Borroso...



Se dejaban ver por distintos blogs y paginas cerveceras, la presentación de la Cervesa Art en La Cervecita..., así, que me fui hasta Poblenou, para comprobar in situ de que se trataba.
Al llegar, no conocía el sitio, me dio muy buena impresión.
Esta muy lindo, Hand Pump para algunas, agradable y mucha variedad de cervezas, un poquito caras, pero bueno, buenas al fin.
La presentación comenzo de inmediato, se presento el proyecto de la marca, arriesgado si los hay, y un poco de politica cervecera y social...que por desgracia nunca falta!!
Que manía de mezclar temas que tienen algunos!!!...que si crisis social y económica, que si crisis urbanística, que si somos tradicionales o no....en fin, innumerables items que entran en cualquier otra conversión de cualquier otro tema.
Pero bueno....estábamos ahí (al menos yo), por un solo tema y era La Cerveza!!!!
Se dio paso al Maestro Cervecero, el cual nos explico un poco del proceso, materiales, filosofía, etc.
Solo me quedo un tema en el tintero, en un momento hablo de "recuperación del proceso tradicional", la verdad que no se a que se refería, supongo que a elaborar con el proceso tradicional que utilizamos todos los que elaboramos??
De inmediato la primera...la Orus, una Lager de estilo Marzen-Oktoberfest y 5,6%.
Explico e indujo (no de forma negativa...claro) todo lo que pudo, no es que me parezca mal esto, pero si empiezas diciendo que no dirás nada, ya que todos tenemos gustos distintos (y lo creo así!), porque después hacer ese trabajo de inducción??
Bueno llamemosle, iniciación en la cerveza artesanal....si es así...muy bien!!
La Orus, me pareció correcta, sin matices radicales, ni nada raro....correcto, ya que venia definida por un estilo, Marzen en este caso.
El maridaje que dijo si que me sobro...ya que iba desde Pizzas y embutidos, pasando por comidas con orégano, hasta fritos...que según el, para estos era esta la cerveza adecuada.
Dejemoslo ahí...
La Flama fue la segunda, una Ale de estilo IPA de 6,2%, con el matiz de que, era una IPA Británica y no Americana, según el.
Menos lograda que la anterior me pareció, falta de amargor y falta de cuerpo.
Luego la Fosca, una Stout de Civada, o lo que es lo mismo, una Stout de Avena.
5,8% y el matiz de que apuntaba al publico que normalmente no consumía cervezas oscuras, porque eran muy cargadas...melosas...cafeteras...etc...etc...
Se suponía que era mas suave y mas dulce que lo que dice el estilo, para mi era fea, ninguna personalidad y ningún punto interesante.
Todas las cervezas apuntaban al publico que comienza en este tema, tan de auge en estos tiempos...la cerveza artesanal!!
Todas eran recetas que pudieran de una forma u otra llegar a todo el espectro.
Creo que se pierde bastante cuando se trata de llegar a esto, ya que todo empieza a estar bastante borroso.
Al final no se si tomamos una Marzen, una Ipa y una Oatmel Stout, o cosas similares?
Que necesidad de encasillar a todas las cervezas en estilos...porque no presentarlas como Fosca, Orus y Flama, y explicar las recetas.
Un sondeo dio ganadora a la Flama, lo cual el maestro apunto que, es una cerveza que les sorprende la aceptacion que esta teniendo, cuando ellos pensaban que iba a ser la Orus.
En fin, personalmente, me pareció la Orus una buena cerveza, lograda y rica.
Las otras, aunque no estábamos ni cerca de estar en un sitio adecuado para catarlas, me parecieron bastante malas, pero no quiero que esta entrada parezca una critica a toda esta presentación y a sus cervezas, sino mas bien una critica constructiva, ya que soy partidario de que mas gente fabrique y comercialice!!
Gracias Art Cervecers y gracias la Cervecita....ha sido muy lindo.