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viernes, 29 de enero de 2010

Noche De Ranke



Anoche, acompañando la cena, optamos por unas cervezas que teníamos guardadas ya hace un tiempo.
Se trata de dos líquidos elaborados por la misma fabrica, "De Ranke".
Una, la XX BITTER, ya había tenido el placer de probarla en Moeder Lambic, tirada, y me había gustado mucho, así que por otra!!
La otra es la Guldemberg; las dos sin pasteurizar ni filtrar, o sea que refermentando en botella, no se preocupen, estaban en bodega.
Acompañando un pica que teníamos, se fue la XX BITTER, 6.2%, y a la espera de que cumpliera las espectativas de su nombre, las cuales cumplió!!
Sin duda es una XX, y no una XXX.
Aroma a lima pronunciado, a resina en botella, y un poquito menos en vaso, acompañado de melón y frutas dulces, papaia..etc..daban un toque muy delicado a esta birra, la cual prometía y mucho!!
Cuerpo medio, bastante clara, buena retención y buena carbonatación, de color amarillo pajizo, con tonos verdosos, espuma blanca y densa, hacían que mis glandulas estuvieran a full!!!
En boca, amargante y cítrica con notas dulces muy complejas, las cuales no pude saber de que eran, pero eran muy interesantes.
Bastante levadura en el fondo.
Además de que es uno de mis estilos, me gusto mucho, me parece muy interesante y muy delicada, la vi mas acompañando piña (anana...el perfecto capicúa...además de menem claro...pero dejemoslo asi..)que el pica que teníamos....pero entro!!!
Enseguida sonó la otra...la Guldemberg, una Bière d'Abbaye con 8,5%,y con Hallertau para aroma y amargor, mas o menos sabia por donde iban a ir los tiros.
Aromas a maltas, notas de madera, algo de alcohol y un toque de manteca (diacetilo?), pero mínimo, algo avinada en botella.
Cuando me dio estos parámetros, me di cuenta de que no estaba bien conservada, y eso que venia de bodega en casa y de bodega donde la compre.
Alguno de los pasos de conservacion, supongo, no los había hecho correctamente.
En vaso, amarillo pálido, buena espuma, buen encaje, buena retención y buena carbonatación tanto en espuma como en liquido, buena digamos...
Algo curioso fue que al servirla era mas turbia que con el paso del tiempo...de chill haze ni hablemos!!
En boca, algo amargante al principio, acentuándose al final, dulzor de alcohol, pero nada molesto (soy muy reticente cuando lo hay!!), notas de madera, especias y frutos secos, avellanas tal vez, algo avinada también.
Secante al final, completa e interesante.
El domingo iremos de caminata por la montaña y si encuentro otras creo que son las que llevaré!!

lunes, 25 de enero de 2010

Surrealismo.....


Hace unos días tuve la oportunidad de ir a comprar unas cervezas.
Cuando hago este ejercicio siempre trato de elegir cosas nuevas, cosas buenas que haya probado, o cosas de fabricas que conozca para poder probar su gama...en fin, compro todo lo que me alcanza el bolsillo....
Estaba en la tienda y muchas botellas se me cruzaban por delante, ansiedad, sed y mucha sed!!
De repente en uno de los estantes estaba gran parte de las cervezas que fabrica la Great Divide Brewing Co., de Denver, Colorado.
Hacia unos días que había probado la Yeti, y la verdad me había encantado, y hacia mas días que había probado la Hércules y la Titan.
Esta ultima mi IPA preferida, desde que tuve contacto con ella....sabor, aroma, amargor, etc....perfecta o casi perfecta (para dejar una puerta abierta)
De la Hércules, les dejo una entrada en un blog que la describe perfectamente a la inversa de lo que me parece a mi....pero bueno son gustos!!!...no creo que este birron se merezca este trato!!! y no creo que la receta que proponen les guste mucho, pero pueden probarala...
En fin, no me quiero ir de tema...
Como les decía, en ese estante, estaba la Hibernation Ale, una English Old Ale de 8.7% y que esta disponible solo de Octubre a Enero.
La serví en copa de Whisky, ya que no tengo Snifter, pero bueno es similar al fin.
Aromas a lúpulo predominaban, resinoso, algo de levadura y algo de frutos secos.
El color, cobre oscuro, ámbar, brillante y clara.
Al moverla para volatilizar un poco los aromas, la sorpresa!!!
Una cuarta parte, la superior, al ser movida en remolino, se transformaba en color oro!!...como si de oro liquido se tratase, muy, muy loco!!
La espuma, poca, con buena retención y buen encaje, era de color marrón claro verdoso, muy curiosa también, la carbonatacion baja.
Las burbujas que tenia la espuma por arriba, también color oro, y aceitosas; las que tenia por debajo, grandes....gigantes...nunca vistas!!!...realmente surrealismo puro!!!, como si un artista de la época hubiera hecho este liquido magnifico.
En boca, pronunciado gusto a toffee, un poco de cítrico y un puntito de pino, amargante al final.
Delicada e invernal, compleja e interesante, rica y muy rica...
Surrealista ante todo!!!
Creo que con un buen chocolate, cacao 90%, mínimo, podría ser interesante!!!
Sobre todo, si algún día tienen un encuentro cercano con esta maravilla, no lo duden, metanlo en la bolsa.
Gracias chicos de la G.D.B.C. por comercializar este tesoro.

domingo, 24 de enero de 2010

Cata


Hemos hecho la Cata 1 con un nuevo grupo.
Desde República Checa hasta California, y desde Maryland a Dublin, fueron algunos de los sitios que visitamos en nuestro paseo cervecero.
Todas ricas, todas bebidas...
Gran aceptacion de la Weihenstephaner Vitus, una Weizen Bock de 7,7%, y poca a la Flying Dog Snake Dog IPA.
Curioso ya que en el otro grupo claman por las IPA, en este caso no dijo tanto a los participantes.
El local en este caso nos quedaba hasta grande, realmente un privilegio poder hacer una cata en este sitio tan increíble, y tan bien cuidado!!!
En fin, pasamos una gran tarde de sábado!!!
En breve haremos la Cata 3 con el otro grupo, así que los mantendré al tanto de la evolución.

lunes, 18 de enero de 2010

Jugando de local...


Desde hace unos días, la Cervecería Mes Parroquia trae una linea de cervezas interesantes.
Se trata de unas cervezas alemanas, sin pasteurizar llamadas Aktien de la Bayereuther Bierbrauerei.
Antes que nada, saber que son cervezas “vivas”, las cuales mantienen sus propiedades organolepticas intactas.
Desde el control de temperatura, hasta el lavado del circuito de servido asiduamente, estas cervezas necesitan un cuidado especial y muy diferente a lo que estábamos acostumbrados a que nos sirvan por estos lares.
Es una decisión arriesgada, pero muy interesante, la que ha hecho el amigo Joaquim.
No esperemos una cerveza industrial típica, verde, y completamente pasteurizada cuando vayamos a probarla, ya que no tienen puntos en común.
Creo que debo hacer dos referencias a estas cervezas, la primera como consumidor y la segunda como fabricante.
Empecemos por la segunda; como fabricante siempre exigiré mas en cervezas de este estilo.
Creo que es una cerveza bebible y falta de carácter….pero creo que este punto lo podremos discutir en otro momento.
Como consumidor, muy agradecido, ya que los que nos ponen habitualmente en la zona deja mucho que desear, así que haré esta entrada en esta posición….la de consumidor!!...aunque no me conformo!!
La cerveza que he probado es una Aktien Fendt Vario-Weizen, la cual trae en alemán su descripción en etiqueta.
Dicha descripción nos dice que es una cerveza de trigo y malta de cebada, que hace una fermentación secundaria en botella, que el estilo es Hefeweizen y que su graduación alcoholica es de 5,2 %.
La botella que he comprado es de 33 cl., y averiguando un poco he visto que también se comercializa en 50 cl., lo típico para una cerveza de trigo.
Al servirla, he notado que no tiene tanto el típico olor a plátano que tienen dichas cervezas, pero si había notoriamente aromas a levadura, un poquito de caramelo, un poquito de especias, y algo de clavo…pero muy poco.
El color, ambarino, pálida y turbia, con una buena retención de espuma y alta carbonatación.
En boca se me hizo bastante buena, equilibrada ante todo, nada radical, un poquito de plátano al final, amargante intenso para el estilo, pero nada del otro mundo, un poquito de especias, pero sobre todo bebible….muy bebible!!
Me parece buena, sobre todo para días de mucha sed o calor, y contrariamente a lo que recomienda la descripción (ensalada o pescado), me la tomaría con algún queso ácido o fresco, debe entrar muy bien!!...aunque no descarto las otras..
En fin, me gusto lo suficiente como para ir a tomarme otra, y creo que es una buena idea que la puedan probar, no siempre tenemos la oportunidad de tomar algo de nivel en la zona!!!
Gracias Quim!!!

jueves, 14 de enero de 2010

Tan lejos...tan cerca



Hace unos días hicimos junto a la Adri un paseo por Brussels.
Luego de buscar y buscar, dimos con un sitio que no pusieran las tipicas cervezas belgas tan afamadas, pero si pusieran cervezas belgas de microfabricas.
El sitio, céntrico, y recién reabierto (parece que antes si ponían tales cervezas afamadas), es muy lindo, Dj en vivo, gente con estilo..etc..etc...
Sobre todo, saltaba a la vista que las personas que atendían, sabían que servían, y muy amablemente te explicaban que era lo iban a poner dentro del vaso.
46 grifos de microfabricas, llamese "De ranke", "Brasserie de la Senne", "Cantillon", "3 Fonteinen" y mas.
Hand Pump para empujar las cervezas de fermentación espontánea, y cada estilo bien servido en su vaso, y a buena temperatura.

Nuestra grata sorpresa llego en el momento de mirar la carta que ofrecían!!
Además de todo esto, un apartado para cervezas de fuera de Bélgica, las cuales cambian mensualmente.

NOVEMBRE EST ESPAGNOL!, decía el cartel, y ahí estaban...

Riner, y Pura Pale, o lo que es lo mismo, birras de Guineu y Masia Agullons.
La cara de los dos amigos, Guzmán y Carles, respectivamente a la mente!!
Alegría de verlos ahí, justicia ante todo, y mucha...mucha sorpresa!!
No hace falta explicar que la gente estaba encantada de poder probar esto, y no hace falta decir que era brutal presenciarlo.

Cervezas locales, artesanales y vivas, una del Bàges y otra del Alt Penedés.
Tan desconocidas para la gente local, como para los propios belgas???

Por un momento se me vino a la mente estar ahí dentro, presenciando esto, y que en el cartel dijera, "Moritz, la Cerveza de Barcelona" y "Damm Inedit", o tantas otras combinaciones posibles, y desastrosas!!

Conociendo las cervezas, no me extraña que estén allí.
Así que un brindis por los colegas, que bien contentos están!!!

www.calarenys.cat www.masia-agullons.com

Cata 1.2

Microfábrica de Cervezas La Font del Diable organiza, “cata de cervezas” en Vilanova i la Geltrú.

CATA 1 - BASICO

Programa:

- Introducción en la historia y fechas importantes.
- Estilos de cerveza y sus fermentaciones
- Proceso general de elaboración e ingredientes básicos (materias primas)
- Cata de aprox. 5 cervezas diferentes, buenas y básicas para un buen comienzo.



Día Sabado 30 de Enero 12:15 hs (comienzo 12:30, luego de esta hora no se abrirán puertas)
Precio por persona 18 euros .
Cupo máximo 16 personas, por orden de confirmación (poner cuantos serán)
Confirmación antes del jueves 28 a las 13 hs. via mail o telefono, luego de este dia y hora no se aceptaran inscripciones.
Si el jueves 28 el cupo no alcanza las 10 personas no se realizara la cata.

Lugar: Asociación Endimari
Rbla. Castell nº 31, Vilanova i la Geltrú.

lafontdeldiable@gmail.com
Telf. 675512390 - 938147887

Cata 1.1

Microfábrica de Cervezas La Font del Diable organiza, “cata de cervezas” en Vilanova i la Geltrú.

CATA 1 - BASICO

Programa:

- Introducción en la historia y fechas importantes.
- Estilos de cerveza y sus fermentaciones
- Proceso general de elaboración e ingredientes básicos (materias primas)
- Cata de aprox. 5 cervezas diferentes, buenas y básicas para un buen comienzo.



Día Sabado 23 de Enero 12:15 hs (comienzo 12:30, luego de esta hora no se abrirán puertas)
Precio por persona 20 euros .
Cupo máximo 24 personas, por orden de confirmación (poner cuantos serán)
Confirmación antes del jueves 21 a las 13 hs. via mail o telefono, luego de este dia y hora no se aceptaran inscripciones.
Si el jueves 21 el cupo no alcanza las 12 personas no se realizara la cata.

Lugar: Restaurant Can Cabanyes www.cancabanyes.com
Carrer del Comerç nº 2, Vilanova i la Geltrú.

lafontdeldiable@gmail.com
Telf. 675512390 - 938147887

martes, 12 de enero de 2010

Necesario??


En la primera entrada haré referencia a una cerveza la cual no tiene estilo definido.

Sabemos que es una cerveza de fermentación Lager, de origen Holandés y que, buscando un poco de información, podríamos llamarle European Strong Lager.
De todos modos donde la he comprado www.cervezagourmet.com me han dicho que era una Imperial Pilsner, por lo cual y conociendo el estilo podia mas o menos saber que era lo que estaba comprando.

En casa me dispuse a probarla, y de aquí algunas conclusiones.
Lo primero, que viene en botella con tapón de porcelana, lo cual no se si es necesario para el estilo, pero si para la imagen...
Lo otro, su etiqueta, viene en 8 idiomas, así que sera una cerveza bastante conocida en varios países.
Mas cosas, indica que es una fermentación Lager o Bottom en este caso, ya que eso no esta traducido!!
Que es sin pasteurizar, y sin filtrar, que tiene 8,7% alc./vol. y lo mas curioso que tiene dry hopping!!!

Aquí mi impresión...
Al abrirla, el aroma en botella, me dio algunas notas metálicas, típicas de Lager, luego en vaso se perdieron rápidamente, pero si comenzaron a aparecer notas herbáceas, resinas y algo de madera al final, el dry hopping quedaba bastante claro!!
Luego el color, era naranja claro o amarillo oscuro, pálida y turbia...muy extraño e interesante en una Lager.
La espuma se hizo muy densa y con mucha retención, tal vez excesiva, lo cual hacia dificultosa la acción de oler.
La carbonatacion era alta en la espuma pero baja en el liquido, pequeñas burbujas nomas.
El sabor era interesante por su cambio a medida que pasaban los segundos.
Primero lúpulo, gustos herbáceos, algo de frutos rojos, amargante pero no mucho, si para el estilo claro!!..
Luego dulzor, proveniente del alcohol, el cual también se notaba en exceso para mi gusto.
O sea, refrescante y herbácea al entrar, pero pesada, cremosa y dulce al pasar.
Dura en general, interesante y compleja!!!
Lager invernal podríamos llamarle, creo que con platos fuertes y calientes, así como picantes iría muy bien, así que aprovechemos a poder combinar esto con una Lager!!....no todos los días lo vamos a poder hacer.

Ah!..el nombre, CHRISTOFFEL NOBEL, BREWED by Sint Christoffel Bier.

Creo que es una buena cerveza, la cual no cumple con un estilo determinado y eso me gusta!!
Me parece interesante para dar bastantes ejemplos de una Lager, muy diferente a lo que estamos acostumbrados.

Gracias y un salud!

sábado, 9 de enero de 2010

Bienvenida

Hola a todos.
Darles la bienvenida al blog a todos los seguidores y explicar un poco de que temas trataremos.
Sera un blog dedicado a la informacion util para la buena practica cervecera.
Esto incluira datos importantes, fechas, movimientos actuales, etc..
Pero sobre todo trataremos de ir catando diferentes cervezas, las cuales publicaremos.
La idea es que se animen y puedan ir haciendo paralelamente esto ustedes tambien.
Suerte y gracias.