Una decisión oportuna...

Entre revuelos he vivido estos últimos días...
Que si una cosa, que otra, que otra...ha hecho que tomara una decisión oportuna, si es el caso.
Cierro el Blog...y no me contenta, pero me alivia..y seré lo mas justo posible en explicar el porque?

Cansadas estarán las teclas de muchos ordenadores, de tener que escribirme comentarios alusivos a si digo bien una cosa u otra, si me expreso bien, si soy justo, si creo en eso, etc.. pero sobre todo en este tiempo que he tenido operativo el Blog, solo puedo sacar la conclusión de que hay mucha "buena gente" en este mundo cervecero, y mucha otra que no pertenece a este "mundo" pero si lee, opina, y se interesa, que también lo parece ser.

He podido llegar a "oler" a algunas personas, y enseguida poder aproximarme a sus formas de pensar, escribir, etc...
He visto como mucha gente se cambia de colores en un sin mas...sin valores y sobre todo apoyando muchas cosas, de las cuales parecen no tener ni idea.
También he visto como mucha de esta gente "arrastra" a mucha otra, la cual por momentos llega a tener criterios, que se desvanecen en un párrafo.
Pero sobre todo, e insisto, he "conocido" muy buenas personas, que sin mas, han dejado una huella importante en mi tiempo de blogger.
Claro que con estas, no dejare la relación, ya que, son personas que saben de que hablan y no dicen las cosas sin un sentido, pero sobre todo, son comprensivas.
Ante una critica no se alarman, ante una felicitación, tampoco, y su discurso no varía dependiendo donde lo estén publicando o diciendo.

El caso es que, mi ultima entrada, ha causado un revuelo importante, no solo en los comentarios, (que tampoco desde mi punto de vista han sido de otro mundo...bien dice Chela, que solo somos 3 matados generándolos y llegando a 40 y pico) sino en mi vida personal...y cuando a uno le tocan ciertos valores, es normal que reaccione.
No explicare nuevamente todo lo que pienso de las cervezas que he bebido y comentado, pero si explicare cual fue la reacción del fabricante, quien desde mi punto de vista, no tiene derecho alguno a tomárselo así, ya que si uno fabrica cerveza sabe que esta expuesto a criticas y halagos, como la vida misma.

Entre amenazas, tentativas de denuncias, que si tengo bipolaridad, que si soy un poco idiota por la forma en que comento, que si soy irónico con agresividad disimulada, hasta tratarme de mentiroso, por el hecho de que EL no hubiera leído una frase correctamente!!

Pues si, podría ser todo esto y mucho mas en esta entrada, podría generar esa maldad disimulada en maldad verdadera, me seria muy fácil todo esto....pero no, no soy así, mantengo mis valores lo mas intactos posibles, y no intento destruir a nada ni a nadie, y menos a una cerveza!
Creo que por mi simple regla de tres, quien piensa en que una critica constructiva es destrucción, es porque cuando el critica lo hace así.

Que ha pasado luego de todo esto??...muy simple, el muy poco tiempo que tengo para escribir el blog, pensar entradas nuevas, comentar nuevas cervezas, eventos, etc...se me ha hecho mucho mas pequeño, ya que no solo tengo que estar pensando en esto, sino en todo lo que pueda conllevar las relaciones personales con una persona.
Ha sido muy fácil tomar esta decisión para mi, no porque no quiera seguir, sino porque le veo un sin sentido, ya que, es mi forma de ver y transmitir las cosas, para que algunas mejoren, pero la forma de comprension de muchas personas, no me queda clara.
No tengo tiempo, ni energía, ni ganas, para dedicarme a hacer una critica constructiva y que sea pagado con todo este tipo de respuestas intolerantes.
Me dedicare a guardármelo y pensar lo que quiera sin decirlo, en criticar constructivamente otras cosas mucho "menos importantes"....pero si, todo en casa, así que tranquilos los que "sufren", no tendrán la critica ni mi realidad aquí, únicamente se sentirán bien por los halagos que reciban, y vivirán y fabricaran cerveza en su mundo, no en el mio!

Si tengo tiempo para hacer lo que quiero, que es, fabricar mi cerveza y tener mi sitio de "reunión", desde el cual, si estaré presente por este medio, pero no de el mismo modo.
Solo serán entradas que promocionen eventos, festivales y todo lo que tenga una relación directa con la cerveza de calidad, pero no esperen ver una critica mía a ninguna cerveza, ni colectivo, a partir de ahora eso es solo para mi, y mis compañeros de barco.
De esta manera, los invito a poder participar activamente en nuestro nuevo proyecto, el cual ya tiene su blog y su local, pero que quede claro, no sera una cuna para criar intolerantes, sino todo lo contrario, un espacio donde se pueda aprender de todos y que las criticas sean claras, con fundamentos y que por este hecho nadie se vuelva a sentir atacado.

Desde ya agradecer a todos los que me soportaron este breve pero intenso tiempo, y a todos los que no, de todos se saca algo!
Me es imposible mencionar a muchas personas que se merecen mis respetos, ya que temo olvidarme de alguno, pero no hace falta que lo sepan por escrito, lo saben por otras cosas.

También quiero aclarar que el fabricante en cuestión, me ha vuelto a escribir diciendome que no se trataba de una amenaza, ni una denuncia, ni pim pum pam...por lo cual podría aclarar, que estoy mas que agradecido por esto, pero que algunas cosas tienen tal contundencia que no hay justificacion alguna para que me lo tome de otra forma.

Lo importante esta dentro del vaso, si gusta, mejor, y si no gusta, hoy, les recomendaría que no lo dijeran, pero no, podrán callar mil bocas, pero nunca una realidad.

Un saludo a todos
Pepe y Adri, quien desde el silencio siempre apoyo este blog y el de muchos.

En recuerdo a todos aquellos que quieren decir algo y por algún motivo se lo impiden.

Quiero ser justo...

Algo muy complejo habitualmente entre las relaciones personales, es el entendimiento o el "malentendimiento", lo cual es un poco mas preocupante.
Muchas veces por decir un mínimo comentario, hay gente que se lo toma a mal, como si estuviera fuera de lugar, hasta el punto de enojarse, ofenderse, etc..creyendo el comentario como algo nocivo o que tiene el fin de atacar y destruir a lo que uno se refiere.
Como mis códigos no son así, y no pienso así cuando alguien me hace una critica, deduzco por una simple regla de tres, que la gente que se lo toma a mal, debe ser así a la hora de criticar, supongo tendrán maldad, sino que alguien me lo explique.

Hoy me voy a referir a un caso, atípico, que por desgracia, hay pocos hoy en dia, y hay muy pocos en el mundo cervecero.
Me refiero a David, de Bodega Artesana, quien fabrica las Cervezas Lluna, en la Comunidad Valenciana.

Gracias a Pau, he tenido la posibilidad de probar toda la gama que hacen, y realmente me lleve una decepción muy grande con el nivel que presentaban.
Tal fue el alarmismo generado, que lo primero que hice antes de decir nada, fue ponerme en contacto con la fabrica, quien muy amablemente me respondió todas las dudas, y acepto de manera correcta las criticas...felicidades!!

David mismo, me indico que dijera lo que quisiera, ya que son conscientes de la libre expresión de la gente, por lo cual podría decir, que me lo digan o no, y como siempre repito, pongo y publico en mi blog sinceramente lo que quiero, y lo que siento.
Probadas las cervezas que luego describiré, y transmitidos los lotes a cuales pertenecían, David, me aclaro algunas cosas.

Entre las que mas me llamaron la atención, fue que según el, gracias a la participacion en una treintena de ferias nacionales, han "examinado" al consumidor final, y con estos datos, realizan las recetas y modificaciones correspondientes a dicho gusto.
También me aclaro que quieren saber las reflexiones del publico en general, por lo cual mi contacto paso a tener mas sentido.
Sinceramente para mi las palabras mas impactantes, fueron que, son una veintena de socios los cuales conforman una Cooperativa llamada Articultura, quien da cobijo a dicha fabrica, y que la cerveza no es su fin, sino uno de los medios que usan para el buen desarrollo del proyecto, por lo cual agregaría que, se nota!
Esta idea iba acompañada de un ejemplo que para mi no tiene ni pies ni cabeza, pero son posturas, tanto de el como mía...cada uno piensa como quiere!!
Me explicaba que para el era extraño y le causaba desazón el hecho de que su cerveza se juzgara en blogs "especializados", lo cual a mi me parece que linda con lo "ridículo".

Quiero ser justo y no pecar de complicismos, y como digo al principio, espero se entienda esta entrada como lo que es, una critica CONSTRUCTIVA, que intenta desde mi punto de vista solucionar algunos problemas detectados en dicha cerveza.
No se trata de "matar" al fabricante, ni peco de envidias, ni de cosas extrañas...solo el hecho de hacer una critica mas a una cerveza mas.
(abro el paraguas, porque la cosa esta brava!)

Antes de detallarlas, remarcar el hecho de que son todas de Producción Ecológica, y que todas dicen en la etiqueta "tercera fermentación en botella", cosa que me hace pensar bastante.
Primero, destacar como veo el publico consumidor de producto ecológico, y segundo, que es tercera fermentación en botella??...que ha hecho primera, "segunda" y tercera?
Las comillas son porque no creo que en la secundaria (segunda), exista fermentación alguna, sino mas bien clarificación y se realiza por el hecho de separar las levaduras presentes, las cuales ya consumieron los azucares fermentescibles que encontraron.
Puede que sea un tema mas "marketinero" que otra cosa, y por desgracia el "Cerveza Artesana Ecológica", me da la misma impresión, aunque no discuto que ellos tengan una forma de pensar rigurosa y exigente con el planeta....no se "malentienda" por favor!!

La primera que abrí, fue la Lluna, una Ale con Trigo y 4.3% alc., la cual se salio de la botella, y aclaro que estuvieron una semana en bodega a temperatura y de pie.
Aroma pronunciado a cereal, como defectuoso, pero no muy intenso, bastante inodora, con un puntito resinoso al final.
Al servirla, la cerveza es color amarillo pálido, turbia, con espuma blanca y altísima carbonatacion.
En boca, es suave, liviana e incluso un poco aguada, la carbonatacion es alta y atormenta!!...repite y molesta. Deja un final claro a trigo, es un poco refrescante y creo que dice mas con el sabor que con el color y aroma, lo cual a mi me pareció positivo.
Creo que no es mas que la realidad, ni parece que quiera ser mas!!...no me gusto!

La segunda en abrir fue la Lluna Bruna, una Brown Ale de 4.8% alc. y un "chorrete" en el cuello, como si se tratara de un Priming, cosa que fue aclarada por David, diciendome que ellos no utilizan este sistema, sino Spunding, ...siempre que haya una marca en el cuello, puede ser un síntoma de contaminacion, cuidado!!...aunque en este caso era mas un chorro que una marca de cerveza en si.
El aroma, marcado a maltas Crystal, caramelo, toffee, bombón de chocolate con leche, etc..
En copa, color amarillo oscuro con toques naranjas, poca espuma blanca con poca retención y carbonatacion media-alta.
En boca, muy aguada (otro síntoma extraño), cuerpo muy liviano, y mas para el estilo que menciona ser.
Me decepciono mucho, sobre todo el punto aguado que le encontré, y me dijo mas con el olor que con el sabor, el cual es casi nulo.

Como dos sin tres, dicen que no hay, la tercera fue mas de lo mismo...
En este caso la Lluna Negra, una Stout de 5.5% alc. y que cuando la abrí, se parecía mas a un volcán que a una cerveza.
Salieron 3/4 partes del liquido hacia afuera de la botella, y lo que quedo dentro era una mezcla entre cerveza y espuma muy horrible.
En aroma, no había ningún signo de contaminacion, y en boca tampoco, por lo cual me quedan serias dudas de que pasaba.
La carbonatacion esta tan presente que se torna insoportable, es un sin sentido de cerveza, sin igual, de los ejemplos mas horrorosos que he probado.

Por ultimo!!!...la nueva linea, la Lluna Morisca.
Una "Cerveza Especial", envejecida en Roble y macerada con hierbas aromáticas, con 6.5% alc.
En aroma, facilmente se detectan puntos avinados, acompaña acético y azufre en cantidades astronómicas..no son notas de una Lambic, son notas de acético muy extrañas.
También existen puntos de chocolate, queso, y al final notas de hierbas, lavanda por ejemplo.
En copa, muchisimas partículas, color ámbar, marrón rojizo, muy poca espuma, muy turbia y muy poca carbonatacion.
En boca...mama mía!!...mucho azufre mas que hierbas, un poco de astringencia acompañado por acético, barrica sulfurosa, puntos dulces extraños, entre amarga y agria...agresiva!!


Luego de esta experiencia, fue cuando decidí contactar con la fabrica, y de ahí la relación contada anteriormente, por lo cual David me comento que me haría llegar un lote nuevo para poder probarlas de nuevo...realmente estaba convencido de que había algún problema en algún paso, porque las cervezas no podían ser así.
En Biocultura pude adquirir algún ejemplo mas de estas cervezas, pero tuve la oportunidad de volver a probar únicamente la Lluna Bruna nuevamente.
En este caso, presentaba signos de contaminacion muy marcados, el aroma era insoportable, y no tanto menos el sabor, como para que el liquido se fuera por la cañería..

Creo que las cervezas deberían de mejorar rapidamente, ya que no están en buenas condiciones y están siendo comercializadas, por lo cual uno debe pagar para poder beberla y con esto ganarse el derecho a replica.
También creo que apunta a un sector, el ecológico, el cual comprara una cerveza en un establecimiento y hará que esto sea el ejemplo de una "Cerveza Artesana Ecológica", desde mi punto de vista, incorrecta, lo cual puede derivar entre otras cosas en "Pan para hoy, y hambre para mañana".

Tomare la frase de un amigo, que dice, "las cervezas artesanas son caras, y las cervezas artesanas malas, muy caras"

Primera agresion...

Hace unos días publicaba una entrada referente a la Kriek fabricada por "De Ranke", la cual pasa por casa como si fuera agua, y es que mi compañera es bastante fan de esta y de otras cervezas "ácidas", así que en el menor descuido es repuesta.
Como también me gusta, decidimos nuevamente volver a probarla, en este caso antes de lo que venia haciendo compañía en el viaje, desde la tienda hasta casa.
Me refiero a los "famosos" Brew Dog, de los cuales había tenido el placer de probar su Zeitgeist de barril y su Punk de botella, en lugar de origen, Escocia.
Mas que recomendada estaba de antemano esta cerveza, la Paradox Isle of Arran, una Imperial Stout de 10% alcohol, y con añejamiento en barricas de Whisky de la Isla de Arran.
Es una de las pocas que se encuentra por la zona, ya que existen muchas variedades de esta Imperial, ya sea la Islay Cask, la Macallan, etc., por lo cual después de la primera agresión recibida por la Kriek, fuimos haber si nos daban otra!

La Kriek, estaba muchisimo mas agresiva de lo normal, y ya lo es bastante, mas dura que otras veces...
Muchisimo acético y no tanto láctico, pero si notas fuertes de lima, limón, y bastante astringente, evolucionara hacia aquí esta cerveza??...

La Paradox, bua!!...si alguien no sabe de que va, y prueba esto, tenga mucho cuidado!!
En aroma, complejisima!!...pasas, madera, y frutos secos, muy marcado todo, luego entre especias en gral. y vainilla, para dejar un resultado de Panettone al Whisky o algo por el estilo...!!!...ganas de comérsela da!!
Color oscuro profundo, como marrón muy, muy oscuro, con algunos toques rojizos al oxigenarla, pero muy pocos.
Espuma muy loca..color marrón claro, un poco aceitosa y con signos de peligro!!...su apariencia te intuye el peligro que tiene esta cerveza.
Muy buena retención, con un ejemplo de Encaje de Bruselas, digno de ver.
En boca, mama mía!!..esto es Rock&Roll!!...no se si Tom Waits en sus mejores momentos hubiera optado por beber esto diariamente....creo que con su Bourbon estaría mas satisfecho!!...
Cremosa al entrar, otra vez Panettone al whisky (ahora si comiendola), crema al Whisky, pero todo el Whisky como en vaso, nada de cocinado, acompañando...como si comieras la Crema y acompañaras con un buen vaso de este.
La entrada, dura, agresiva, asesina!!....retrogustos miles, altísimos!!...incluso rasca un poco y deja al final un toque de bilis!!

No me gusto tanto en paladar, es muy bruta, si es la palabra, es contundente, y no se en que oportunidad la volvería a tomar...seguro en alguna, pero aun no se ni con que, ni cuando, ni donde.



Como "calentar el pico" tiene sus consecuencias, no hubo "mejor" idea que sacar una Medovina que el amigo Miro nos había traído de Rep. Checa, eso si, la resaca, asegurada.
No recomiendo a nadie que se quiera un poco realizar la combinacion de Kriek, Paradox, Medovina!!!...el resultado final puede ser una linda mañanita!!

Grifo "Rotativo"..

Ya vemos como Max en su blog, nos deja algunas perlitas de los Grifos Rotativos, así que "imitando" esta técnica les dejo esta entrada para invitarlos al Grifo "Rotativo", uno por esta vez, pero tranquilos que serán mas muy pronto!

Se trata de una iniciativa conjunta entre Alex y quien escribe, entre La Vaquita y yo!
Por supuesto que es un punto de partida, el cual espero se pueda repetir asiduamente por el bien de los bebedores de "buena" cerveza.

Esta vez sera dentro de un ciclo de Jazz, llamado "Jazz en Directo", el cual se realizara el próximo Viernes 14 de Mayo a partir de las 20:30 hs.
La Vaquita es un restaurant situado en la entrada a la Urbanizacion Els Cards, ubicada entre Sitges y Vilanova i la Geltrú, que cuenta con una terraza bajo Pinos realmente brutal!

La oferta de este Viernes, la paso a detallar...

Se servirá un menú a 25 euros que incluirá, Aperitivos de Ibéricos, Entrantes, como pueden ser, Surtido de quesos gratinados a la piedra, Ensaladas variadas, Parrillada de verduras o Escalivada y un plato principal a elegir entre Steak Tartare, Chuleton de Buey o Pescado del dia.
Estaremos ahi pinchando en este caso un barril de Antius, una cerveza de fermentacion Ale, con 3,6% alcohol y elaborada por el amigo Guzman.

Acompañaran los Cool Corner, un grupo de Jazz de Cámara y por supuesto que la entrada es gratuita, y no es obligacion consumir el menú.
Para este tipo de decisiones, Alex, nos ofrece un surtido de tapas mas que interesante y a muy buen precio, que van desde Torradas variadas, Tablas de queso, Anchoas de L'Escala, Empanadas, etc..

Otro detalle importante es que a partir de 4 personas y dentro de la zona, cuentan con transporte gratuito, por eso de "si toma, no conduzca", y con sala para niños, así que ya saben, el Viernes, el primer Grifo Rotativo se activa, y espera a quien quiera acercarse.

Les dejo el mail del restaurant, por cualquier consulta o reserva que quisieran hacer, y así mismo recomendarles las Calçotades que se hacen aquí a un muy buen precio!!

www.restaurantelavaquita.com

Ah!...y otra invitacion, el Domingo 16 de Mayo a partir de las 10:00 hs. y hasta las 14:30, en La Plaça de les Cols de Vilanova, también estaremos con otro barril pinchado, conmemorando el Mercat Noucentista, que se celebra cada año por Sant Isidre, así que también los esperamos!!

Post Festival...

Una pequeña reseña del festival y su Post-Festival, el cual nunca puede faltar, es el caso de esta entrada.
Desde temprano estuvimos ahí, y hasta tarde, así que entre gente, contactos, y líquidos de colores pasamos nuestro sábado.
Se trataba de probar cosas, que normalmente no se encuentran en el mercado, asi que dispuestos, con ganas y algo de sed, se abrió la primera.



El primero en pasar fue, Jordi, con quien hablamos un rato, luego Petit, quien también dejo su impresión, y nos dejo un intercambio de material, y de "material", liquido en este caso.
Banco de Cervezas, también se presento, así mismo Raúl de BEVIRRA, Cristian, David, etc...etc..y una infinidad de lectores de diversos blogs, los mas citados, el de Txema, Pau, Max, etc...gente de tiendas, La Cervecita, Casa Gil, regidores de ayuntamientos, alcaldes, etc..etc...espero no se ofendan quienes no tengo recuerdo!
Mucha gente del vino, interesada y alucinada con el mundo cervecero,..una de las mejores frases que me dijeron, precisamente por un enólogo.."el lúpulo es familia de la marihuana??"..porque?..."porque tengo la sonrisa en la cara y no me la puedo sacar"....pues si, es familiar...."lo siento, lo siento!!"..
Agradecer a todos los que se presentaron y los que no, a todos los que se animaron y los que no, un éxito!!

En cuanto a las cervezas, Glops, DeDues, Rosita, Les Clandestines, Zulogaarden, Bleder, Estraperlo, Reptilian, Guineu y Popaire.
A destacar, la gran variedad de estilos que tienen Glops y Rosita, la Stout de Zulogaarden, a la cual le veo un gran futuro, Bleder y su magnifico trato, La Atheus de Clandestines que aun no había probado y la Witbier de Reptilian, gran sorpresa para mi.
Un punto aparte para Guineu, la cual teniamos pinchada nosotros, ya que Guzman no podía asistir, y en barril la Riner y la Montserrat deben ser probadas!



Por supuesto que esto es la reseña del festival y no su post-festival, el cual paso a detallar.
Un poco fuera de foco aun, Helene y Pere, nos invitaron a un maridaje de quesos y cerveza el mismo domingo por la tarde, así que ahí fuimos.
Para comenzar, Rouy, Münster y T'Chiot Biloute, todos de vaca, y de Bourgogne, Alsace y Nord de France respectivamente.
T'Chiot Biloute, un queso de agradable textura, olor suave y muy equilibrado se llevo la palma en la primera parte de un maridaje que prometia.
Acompañamos con la Witbier de Reptilian, que repito, es una grata sorpresa para mi, la Red Ale de mismo productor, la Riner de Guineu, y la Blandae de Popaire.
Todo acompañado de pan de Quim Llaràs Forner, de olivas, nueces y centeno, manzanas deshidratadas, y olivas verdes y negras, salio la segunda ronda.
Se trataba de Maroilles y Vieux Lille, también de vaca y de la region de Nord de France, los dos son el mismo queso, pero con diferentes tiempos de fermentación, lo cual hace al segundo, mas fuerte en sabor y aroma, pero los dos tienen una textura brutal y sabor equilibrado.
Esta tanda fue con la Blandae Triple, en la cual encontré puntos de contaminacion, por lo cual espero que se solucione lo mas rápido posible y la Brown Ale de Reptilian, con un aroma muy trabajado y agradable.



Se ve que teníamos cara de hambre, ya que para el final, había una sorpresa, una Tarte Maroilles, la cual sera difícil olvidar por un tiempo.
Acompañamos con Guineu Montserrat, y creo que este fue el maridaje mas completo, la tarta y la cerveza se complementaban perfectamente, haciendo que los dos sabores extremos se armonizen de forma genial.

Gracias a todos los que se acercaron al festival y a Helene y Pere por curar la herida del sábado!

Objetivo Logrado??...

Para los que aun no lo tengan claro, el uso que le doy a mi blog, es el que me parece a mi, o sea el que quiero, por eso me permito el decir lo que siento y el publicar lo que veo, ya sea a base de criticas o halagos.
Claro debería de estar el hecho de que mis criticas, así como el de muchos blogueros que leo, son constructivas, ya que las destructivas para mi son innecesarias y me suelen caer muy mal.
Hoy les comentare una entrada que pude leer en una de las paginas que sigo, y que tiene la particularidad de no ser un blog, donde uno escribe, sino un grupo de personas, donde cada uno dice su visión de las cosas.

Ya muchos sabrán que he nacido en Montevideo, por lo cual, me intereso en saber cual y como es el movimiento allí.
Esta claro que dicho movimiento existe, pero esta a años luz del movimiento argentino, el cual creo que también esta a años luz del brasilero, uno de los que preveo sea fuerte a nivel mundial en breve.
Se nota en la información contrastada, las informaciones que se manejan, etc...pero sobre todo en la "amplitud" mental que tienen unos y otros, siempre comparando el movimiento uruguayo con los otros mencionados.
Hace un tiempo me pedía Chela, que le pasara la dirección de este sitio y se la pasaba, comentandole que era complejo el acceso, ya que hay que "loguearse", pero antes encontrar por donde entrar, en la misma web...vamos que es bastante difícil, para lo simple que podría ser..., con lo que justifica que sea así, el hecho de que los temas que se tratan son bastante "complejos", si se puede llamar así, para alguien que no es del país, o que quiere hablar específicamente de cerveza....


La publicacion se llama "Objetivo Logrado: Cerveza fuerte pero suave", y transcribo algunas lineas del mismo...

"Desde hace años que ando en busca de lograr una cerveza fuerte en sabor pero suave de alcohol. Habia logrado hace un tiempo una escocesa que tendía a eso pero igual tenía su golpe.
Al final lo logré sin quererlo porque en realidad yo buscaba mas alcohol.
Hice una oatmeal stout que arrancó en 1050 y terminó en 1026 , lo cual da 3.20 de alcohol. Que pasó ? la combinación de casi 30% de maltas especiales, maceración a 70º y la muntons -que es medio debilucha- hicieron su efecto.
Cada pinta te cae como un plato de sopa crema al estómago, es impresionante el cuerpo que tiene, pero no marea ni da sueño en absoluto. Lo logico sería pensar que debe quedar muy dulce, pero la presencia de chocolate,brown y tostada impiden ese efecto. La acidez que aportan la neutralicé con 2 cucharitas de té de carbonato de calcio.

Un problema que tuve es que no logré enfriar bien el mosto en su momento. Enojado con una realidad que no podía controlar hice algo que nunca lo vi recomendado por nadie : le eché hielo al mosto. Si, así como lo escuchan. Con eso lo bajé a menos de 20º y lo inoculé con un buen starter, mas que el mosto ya tenía nutriente para levas . Al toque empezó a fermentar y no se contaminó en absoluto.
El defecto que le noto es sabor a levadura. Maldita muntons. Se ve que no es para lidiar con ese tipo de mosto.
En el próximo verano -cuando no logre bajar la temperatura al nivel adecuado- voy a ser mas prolijo : voy a hervir agua, la vierto hirviendo en un tapper , la dejo enfriar y luego lo congelo. Con ese ladrillito de hielo me aseguro que inoculo a 20º y no a 26, 27 como hice infinidad de veces."

Luego de algunas preguntas y respuestas, Christian Kuster, quien fabrica esta cerveza, nos aclara...

"Le metí 1500 de caramunich, 300 brown, 200 de chocolate, 100 de tostada
El resto de base, total 6 kilos y la avena al final , al recircular 400 gramos mas o menos"

Y otra vez, luego del dialogo nos vuelve a aclarar...

"Efectivamente la atenuación aparente es 48,39 %.
Ese mosto lleno de azucares dificiles de morfar le costó a la muntons. Estoy seguro de que la nottin hubiera comido hasta dejarlo en 1018-1015......
Si , ya está en botella.
Y otra cosa que me molesta de la muntons es que el sedimento no se queda quieto....

Je, yo tenia miedo también de que luego de embotellada siguiera fermentando y reventara la botella, por eso esperé unos dias mas de lo usual y le metí la mitad de azúcar , de hecho puse 4 gs por litro nada más. Quedó suavemente gasificada, por suerte a mi me gustan así. Mas en una stout.

1050 era la densidad luego de enfriado el mosto. Yo tengo un refractómetro y tomo densidades a cada rato. Sinceramente cuando apagué el fuego no me acuerdo si tomé densidad en ESE momento. Si que el mosto ,antes de evaporarse el 20% como se me evapora casi siempre, andaba en 1040, por ahí, luego fue subiendo .

Seguro que el método del hielo es arriesgado, pero inserto en la situación en que yo me encontraba , es decir cervecero casero con un mosto a 40º, recaliente el cervecero también, habiendo fallado el sistema del 2o enfriador, en condiciones restantes propias de aquel, bueno......el balance se inclinaba hacia el hielo, y éste se inclinó hacia el mosto , hasta caer en él, digamos...directamente"

Y se ve que como no se queda tan tranquilo con tantas preguntas y respuestas, nos vuelve a aclarar....

"ojo hay métodos mas elegantes para probar antes, ej, congelar agua en una bolsa de nylon , antes de usarla pasarle alcohol, y luego hundirla en el mosto enfriado

yo como le he perdido miedo a la contaminación me tiro con el hielo, o tiro el hielo como quieras"

Las casualidades, y los astros unidos y alineados, daban como resultado que ese mismo día, Edu, de Cervezas del Mundo, publicara su nota, de que...??
Pues si, de una Oatmeal Stout que el fabrico!!...y claro, si que se habían alineado los astros...!!!...con la ficha de fabricacion incluida!!!
Esta casualidad, hizo que "linkeara" a Edu (sin su permiso claro!), para que el señor Kuster leyera su nota y pudiera contrastar...
La respuesta de esta persona, rápida y concisa...

"Es casi la misma que hice, mismo....y el mismo problema de enfriar, por eso se le generaron alc sup, que a mi no me pasó a mi me quedó con menos espuma"

Bueno, no puedo aclarar todos los pasos equívocos que tiene esta cerveza, ya que me extendería por lineas y lineas, pero si unos cuantos detalles que no se pueden pasar por alto.

Lo primero, aclarar que cada uno utiliza la metodología que quiere para la fabricacion, y que cada uno con sus gustos, pero no veo correcto el hecho de creer que esta receta sea el "objetivo logrado", o esperado, y publicarlo a todas las personas que intentan de una manera u otra aclarar conceptos tecnicos que le faciliten la fabricacion.

"Al toque empezó a fermentar y no se contaminó en absoluto."....jeje, o me queda otra opción que reírme de alguien que dice que empezó a fermentar y que no esta contaminada por haberle hechado una barra de hielo??!!...sin palabras...solo risas!!
Menos mal que después aclara que va a "esterilizar" el agua con el que va hacer el próximo hielo....me quedo mas tranquilo...si..si!!...y que le perdió el miedo a la contaminacion!!

"Si que el mosto ,antes de evaporarse el 20% como se me evapora casi siempre"...por lo cual agrego, la evaporacion de mas del 8%, afecta a la cerveza y mal gasta energía!!...pero si su escuela dice que hay que evaporar un 20%...usted sabrá!....yo no se lo recomiendo a nadie..!!!

Y por ultimo agregar que, con la atenuación del 48%, y habiendo empezado a 1050 y terminado a 1026, la probabilidad de que las botellas sean "bombas de mano" es mas que alta,... ahora, si las botellas no explotan, la carbonatacion no es excesiva, como el dice, y que le quedo con menos espuma que a Edu, nada mas que agregar....usted debe ser un CRACK!

Esta es una entrada que esta abierta a opiniones de tecnicos, de los cuales tengo presente, me leen algunos y de no tan tecnicos, por lo cual, este es el sitio para dejar comentario alguno si es que lo creen propicio.

A mi realmente me parece una barbaridad que alguien publique una receta de este tipo y le llame "Objetivo Logrado", no se....igual soy muy exigente...y que la denomine Oatmeal Stout, ya me deja sin palabras...

Diables...

Comienzan los festivales, cada vez mas en auge, tanto en organizacion como en concurrencia.
En este caso y organizado por "Ball de Diables de L'Arboç", se celebra en la población de L'Arboç, provincia de Tarragona y muy cerquita desde Vilanova i la Geltrú, así que quedan todos invitados por este medio a concurrir y pasarlo bien.
Sera el Sábado 8 de Mayo, desde las 11 hs., y hasta las 12 de la noche, participaran varias microfabricas artesanales catalanas y Diables preparara Butifarrada Popular y actuaciones tradicionales.

Este es el plano de situación del pueblo, donde recomiendo a quien no conozca, el edificio de La Giralda, una fantasía de estilo Neoárabe construida a principios del S.XX, que intenta reproducir a menor escala y dentro de un mismo edificio, La Giralda de Sevilla, El Patio de los Leones y el Salón de Embajadores de la Alhambra de Granada.
Para los que tengan que desplazarse en tren, aqui les dejo los horarios, y una pequeña guia de lugares donde quedarse, si la noche se les viene encima, o si no están "posibilitados" para conducir!
Espero que se animen y sea un sábado divertido y concurrido.

Reclamos Cerveceros, sin reclamar...

Apurando el mes y haciendo el gasto correspondiente, dejo mi cuenta a pagar por La Logia Cervecera, que este mes invita la La Ronda numero 23, y nos pregunta.

"Que actitud tomar cuando uno va a un bar y desembolsa una buena cantidad de dinero para disfrutar una buena cerveza y lo que le sirven no está en buen estado? O bien no es el producto que uno jura y recontra jura que venía tomando y ya no es lo mismo?
Reclamamos? Nos quejamos? Hacemos tripas corazón y nos tomamos hasta la última gota jurando nunca más volver pero sin decir palabra alguna?
Y en caso de que uno se haya quejado... como fue la reacción del lugar? Nos cambiaron la cerveza por una que si estaba bien? Nos dijeron que es lo que hay y a otra cosa? Nos dieron explicaciones raras de por que la cerveza debería ser así?"

Exactamente estos casos planteados, no me han pasado, pero si otras experiencias bastante desagradables, de las cuales relatare una, la mas reciente, por lo cual, la tengo mas viva en la mente.

Hablaba hace unos meses, de un lugar que abría en el pueblo que vivo, y estaba bastante contento, ya que la oferta aquí, es bastante desalentadora.
Se trata de "Mes Parroquia", una nueva "sucursal" de lo que es "La Parroquia", y que nos sorprendía con su nuevo local, y su selección de cervezas.
Toda la linea Aktien a disposicion, mas la Left Hand, en su versión Milk Stout, y como si fuera poco, tres de las Aktien de barril.
Antes de abrir, un día me comento lo que estaba por hacer, y le dije que se informara bien, ya que son todas cervezas sin pasteurizar, y que necesitan un "trato" especial, desde temperaturas, limpieza de circuitos...etc..., por lo cual me respondió que tenia todo controlado, que lo habían informado bien, había viajado a la fabrica, etc...etc..
Debo reconocer que ninguna de las aproximadamente 20 cervezas que tiene me terminan de gustar, pero al menos comparadas con la oferta local, son superiores.
Esto hacia que cada tanto me diera una vuelta por ahí, por ejemplo la Anno 25, me parece correcta.
El trato desde el principio, ni que hablar, los chicos que están o estaban, siempre simpáticos, contentos de tener estas cervezas, y con muchisimas ganas de aprender.
Al comenzar, la falta de practica o de sabiduría, les complicaba un poco las cosas..., desde como tirarla bien, limpiezas debidas, sabores nuevos, recomendaciones....etc...etc.
Un día, vi como una señora, de estas que cree saber todo y que se cree la super por tomar determinadas cosas, le preguntaba a uno de los chicos..."Coronita no tienes....o algo parecido?", a lo cual el chico le decía..."Coronita no señora, tenemos Aktien, ...toda la linea Aktien..."
La señora se dio media vuelta y regreso a la mesa donde saboreaba su frankfurt y la mostaza le chorreaba por un costado de la boca.
El chico inmediatamente comento a los que estábamos mirando..."la gente que quiere tomar coronita, voll damm y todo eso, porque no se va a otro lugar?"....por lo cual yo me pregunte, y tu porque en vez de ser tan idiota, no le explicas a tu clienta comefrankfurt que es esto de "tenemos Aktien...toda la linea Aktien..."
Pues, muy simple, con el paso del tiempo pude ver como este lugar que prometía ser un sitio donde se podría ir a tomar alguna cerveza de vez en cuando, paso a ser un lugar de culto para comefrankfurts y hamburguesas gigantes, acompañado todo de una especie de canasta de madera donde vienen, mayonesas, ketchups, mostazas, salsas bravas, y bravisimas!!
Diran que exagerare con esto, pero el otro día, una madre con sus dos hijos pequeños, se pusieron a comer un frankfurt al lado mio, y me tuve que retirar, porque el olor de esa salsa amarilla con olor terrible, mal llamada mostaza, me tumbaba!
El tema es que, la cervecería ha degenerado en bar, y el bar en un bar donde te atienden mal y sin ganas.
Ya no es lo mismo que al principio, no hay esa frescura, ni simpatía, ni ganas, sino todo lo contrario...."que quieres?", es la frase oficial con la que te reciben, sea el día que sea a la hora que sea....así en seco...sin un saludo previo ni nada...
Todos los días a reventar de gente, todo reservado, y no crean que es pequeño!!...y como no, las neveras y los barriles vacíos!!
La gente va a comer, y como solo "tenemos Aktien...", arrasan con todo, por lo que el interés por dicha cerveza se ha perdido, va bien el negocio, y si la cerveza fuera Damm, seguramente la ganancia seria mayor, y si fuera Nogne O, seria menor, pero las neveras se vaciarían igual.

Después de toda esta "introducción", les paso a detallar mi ultima experiencia en el lugar.
Hay una de las chicas, que esta trabajando algunos días y otros no, como si fuera de apoyo para días complicados.
Le pedí una Anno 25 de barril, y me dijo, "lo que??!!"....una Anno 25, una "de trigo", le respondí, por lo cual automaticamente agarra la copa y me empieza a servir una cerveza de las tres que tienen de tirador.
Claro que como estaba mas cerca de uno de los grifos que de otro, y total que mas da, quien va a saber que es esa o no, me pone una Jubilaums Pils, una Lager para mi gusto horrorosa, y mientras la servía, la miro y le hago señas preguntándole si esa cerveza era para mi, por lo cual afirma con la cabeza.
Le respondo, otra vez con señas, (el volumen de la tele esta altísimo, claro!!) que no, que me esta poniendo una cerveza que no pedí, por lo cual cambia de grifo, tira lo que había servido, y encima le pone Ubayrisch Dunkel, lo cual me deja pensando si me esta haciendo una broma o que le pasa...
Inmediatamente vuelvo a hacer las señas de que no, que eso tampoco es lo que quiero, y me dice, "si hombre, ahora quieres que te ponga de la otra, no?"...por lo que le digo, pues si, es la que te estoy pidiendo, y si no sabes cual es, preguntamelo que yo si se que grifo es!!...por lo que vuelve a hacer lo mismo que antes, pero esta vez con mas de media copa servida, tirarla y ponerme encima, la copa de Anno 25 pedida!!
Por supuesto que no me tome la cerveza, ni le dije nada, pero si la pague, por lo cual me viene al pelo esta ronda para tomarme el derecho de decir que es una experiencia mas, un sitio mas donde no ir ni recomendar, y un bar donde te atienden como quieren y que tiene todas las fichas para transformarse al menos para mi gusto, en un bar de mala muerte.

Un par de frases...

Hoy me remito a escribirles un par de frases que el fin de semana, y en otro ámbito que no es estrictamente cervecero alguien me dijo.
Sera que me pegaron fuerte y no me dejaron ganas de escribir algo un poco mas "serio", aunque esto es muy serio si se quiere!!
No examinare ni por arriba estas frases, lo dejo en las manos de los lectores, hagan sus conclusiones.
Si destacar que la cultura cervecera esta en expansión por estas tierras, y que hay mucha gente que cree saber de todo.
No es que yo tampoco sepa mucho, pero estas barbaridades, son dificiles de asimilar, así que las compartire..

Hablando con una persona que vende cervezas, y refiriéndome a su Maset del Lleo, le pregunto...(la cerveza a 35 grados, al sol y acostada en la mesa)

- Esta pasteurizada esta cerveza??
- Creo que no, vaya, que me he leído el prospecto y recuerdo creer que no esta pasteurizada, es belga esta cerveza!!

En su mesa, había cuatro variedades, y me indica con su índice, "esta es la mejor, la de navidad, y solo me queda una"

- Ah, la de navidad, pero ahora es abril, como es que es la que mas vendes?...
- Si, si, es que es la mejor..

- Ah, la de navidad, la puedo agarrar para leer la etiqueta??
- Si, claro..
- Sabes si lleva anís estrellado?? (no sabia ni que era anís estrellado)
- Lo que??
- Anis estrellado, lo conoces??
- No, no, mira, es una rubia como esta (con el índice otra vez me señala una botella) con 11 grados, pero solo difiere en que la han dejado mas tiempo fermentando, entonces tiene mas alcohol!!, solo es esa la diferencia. Además esta hecha con la mejor parte de la cosecha de la cebada.

Como no podía ser de otra forma, el mismo día, me cayó otra....
Se ve que se ponen de acuerdo, para intentar la reacción, pero no lo consiguen, me facilitan la risa únicamente chicos, y me activan esa neuronita que indica "vergüenza ajena"...a veces funciona!!

Esta vez por teléfono y sin indicarles el ámbito, ni de donde deriva la frase, se las dejo...

"Nosotros tenemos ya un proveedor que nos trae cerveza artesana hecha en el Montseny (léase CCM), y nos gusta mucho, es la que compran en todas las casas ocupas de Barcelona"

Jeje!! y vergüenza ajena, claro!

Solo una indicación si se me permite....hasta donde llegaremos con tanto payaso??

Coincido...

Ya se que muchos habrán probado esta cerveza, pero yo aun no la tenia "agendada", así que me saque las dudas que me habían generado ciertas personas, que la habian probado "verde", y todos coincidían en algo.
Sábado, día de quesos, así que acompañada con un Testun al Barolo salio la Bleder Cova de Drac, una Imperial Stout, uno de mis estilos preferidos, cuando son buenas.

Fortiverd, es la micro que la hace, su versión Bleder Foc, la cual había probado aquí, de barril, me había gustado y mucho,... había expectativa...
Es una de las micro, a la cual "no se le puede decir nada", ya que siempre saca al mercado cervezas "serias", de las cuales, por desgracia van saliendo pocas, mejor dicho, van quedando pocas.
El panorama es bastante preocupante, y se que puede haber discusiones, pero es mi opinión.
No hay intenciones de sacar cervezas dignas pareciera, y ya no me refiero a que le "gusten a todos", sino que comienza a faltar amor por el liquido, y esas cosas se notan mucho.
Por Fortiverd, no es que ponga las manos en el fuego, pero si creo que sus cervezas tienen ciertos cuidados, procesos, recetas, etc...
Una vez me dijo, "yo hago la cerveza que a mi me gusta", y para mi contra eso, no hay nada mas que hacer, es contundente, y en este momento aprovecho para felicitarlo.

La cerveza, una vez en "copa", (véase el vaso utilizado, creo que sin saberlo han hecho un gran vaso para este estilo) aromas marcados a lúpulo y curry, notas de pimienta, canela, plátano y algo de picante.
Color marrón oscuro, algo de partículas en suspension y con buena espuma color beige claro, acompañaban una buena retención y poca carbonatacion.
En boca, cuerpo alto, caldosa, marcadas notas de café, algo de pimienta, algo de verduras cocidas y un poco de levaduras....si poco lúpulo..para una Imperial. Personalmente creo que el nivel es bajo, pero bueno, "yo hago las cervezas que me gustan", para mi, lo explica todo.
En cuanto a las verduras cocidas, podría ser un pequeño defecto, y tener muchas vías de influencia, pero tampoco tiene un impacto sensorial desagradable.
En conclusión, me pareció excesivamente dulce, y el dry hoping no tiene ninguna presencia, tal vez el tiempo la haga mas compleja, aunque el amargor con el tiempo decaiga.
Por todo esto no creo necesaria la denominacion Imperial Stout, si se la ahorraran no pasaría nada, y coincido con lo que me habían dicho otras personas, "es muy dulce, le falta lúpulo", pero como digo, la guardare unos años.

A Maridar con...

Hace unos días que le doy vuelta a una idea, que luego de haberla pensado y re pensado, he comenzado a desarrollar.
Se trata de una nueva "sección" de este blog, que tratara de acercar, y promover diferentes cocineros, restaurants, productores, dietistas, etc...etc...asi como la de recibir las opiniones e información de todos los lectores.
Como??...Bueno la nueva sección se llamara "A Maridar con...", y funcionara del siguiente modo...
Un cocinero, chef, o cualquier persona que se vea capaz, y bajo una metodología, leerá una de las cervezas, en este caso de las que publico (se podría extender a las de otros blogs), y con los datos y nota de cata descriptas, realizara y publicara un maridaje.
No necesariamente tendrá que probar la cerveza, ya que sera a nivel internacional, y hay sitios donde es complejo encontrar alguna de estas, por lo que tendrá que realizarlo, leyendo e interpretando lo que publico.

Sera con una pequeña introducción del "entendido" de turno, donde describirá su bar, restaurant, etc.., y a que dedica dicho espacio, o sea, si se distingue por una cocina indicada o los métodos que utiliza.
Luego nos redactara una receta con sus ingredientes, y elaboración; y el porque de su utilizacion, siempre respetando a la cerveza indicada, eso si, en su idioma original, donde algunos productos podremos no saber ni que son, pero sera así, para que nos pique un poquito la curiosidad e investiguemos.
También podrá agregar, valores nutricionales, o datos importantes que crea conveniente.
Por supuesto que todo estará "linkeado", y hará de nexo entre su lugar, y diferentes beneficiados, como pueden ser, su propio establecimiento, el productor que lo sirve, determinados colectivos o asociaciones, etc...
Descontado que para los lectores, y como para quien escribe, sera un placer que alguien nos descubra sus secretos y sus formas.

Espero que sea del agrado de las personas que leen este blog, y que pueda ser mas participativo y polémico.

Como las incongruencias banales en una persona me resultan hasta graciosas, el que hará la primera entrada y dará un ejemplo, seré yo, si yo...que no soy ni cocinero, ni tengo un bar, ni nada por el estilo, pero si tengo muchos links que poner, de sitios donde habitualmente suelo adquirir algunas cosas, y donde trabajan personas con cierta razón que se merecen mucho mas que salir aquí.

Bueno, les dejare una receta que se llama, al menos en mi casa, "Cascaras de Papa", sin mas.

Nosotros, los dos, somos vegetarianos y con cierta tendencia a la sostenibilidad, el consumo de cercanía y responsable, por lo que el tener un huerto ecológico a 200 mts. de casa, nos facilita la vida.

A Maridar con..."Cerveza Riner"
Diré el porque de esta elección, y es muy simple, me parece una cerveza muy buena a la hora de comer determinadas cosas, ya que tiene la característica de "limpiar" la boca, por su amargor pronunciado el cual actúa de forma considerable.

Necesitaremos, 400 gr. de cascaras de papas limpias, un par de ajoporros, medio vaso de cerveza con IBU alto, un puñado de pasas de uva, un puñado de nueces, aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen extra picante, farigola (esta ya no me la se en castellano!), flor de sal, pimienta negra sin moler, queso Grana Padano y queso Parmesano.

En sartén pondremos a calentar el aceite junto a la farigola, cuando este caliente, agregaremos las cascaras de papa y el ajoporro cortado chiquito sin sus hojas, pero con su brote.
Cuando estén blandas las cascaras, casi hechas, ponemos el medio vaso de cerveza, el puñado de pasas y el de nueces por cinco minutos, o hasta que empiece a evaporar. Ponemos todo en un plato, le agregamos la flor de sal a gusto, un poco de queso Grana Padano, un poco de Parmesano, molemos la pimienta, las hojas del ajoporro cortadas y un buen chorro de aceite picante.
Lo comemos caliente y acompañamos la Riner.

Creo conveniente maridar con esta cerveza, ya que su profundo amargor chocara con el amargor que nos dejara la cerveza del plato, y se potenciaran.
También podremos valorar como es el amargor de esta cerveza, la cual desde mi punto de vista, es un muy buen representante del movimiento cervecil de esta zona.

Abrimos de nuevo...

Luego de haber participado en la tercera edición de "La Repera", uno vuelve con mas fuerza, ya que encuentra similitudes o coincidencias en formas de pensar y actuar de otras personas.
No todos los días, por desgracia, tenemos estas oportunidades, de expresión, y compañerismo, y menos de compartir experiencias entre consumidores y productores con cierta lógica, así que luego de un renovador fin de semana, les informo de una nueva actividad a desarrollar, y la cual tiene cada vez mas adeptos.

Todo empezó hace cuestión de un año, y al día de hoy, sigue siendo un éxito tanto de concurrencia como de conformismo, así que nos decidimos a abrir las puertas nuevamente, y por mi parte van dos seguidas...muy seguidas...pero si el publico lo pide...

Se trata de la Jornada de Puertas Abiertas en el huerto ecológico Cal Marti, la cual se realizara el Sábado 17 de Abril a las 18:00 hs.
Las jornadas, son muy interesantes, donde se tratan diversos temas del consumo responsable, y donde diferentes productores, explican el porque y como realizan sus productos, así como la visita al huerto.
Frutas y verduras, pan y harinas, miel y sus derivados, vino, cerveza, aceite de oliva, y algunas otras cosas tienen su turno este fin de semana, así que quedan todos invitados a participar de la jornada.
Se trata de acercar a productor-consumidor, con tal de acortar el camino para la adquisición de productos, reforzar la confianza entre estos, que se conozcan los procesos y su filosofía, y para que los participantes pasen una tarde un tanto diferente.
Como siempre digo, la degustacion esta asegurada, no tanto la venta, asi que si ponemos un poquito de ambas partes, todo saldrá a nivel!!
Se cobrara 1 euro por persona, para el mantenimiento de la infraestructura, y niños gratis, la dirección es, C/Masia d'en Cabanyes 4, Vilanova i la Geltrú.
Buena ocasión para aprender y adquirir producto local, al productor local!!

Dejo la propina de La Ronda, pagada por Max en este caso!!

No es radicalismo...

No voy a inventar nada si digo que las cervezas de Agullons, son muy buenas a nivel local, tampoco si digo que a nivel regional y europeo, se están haciendo un hueco importante.
Pero es, el saber como son Carles y Montse, cual es su filosofía y como es su producción, lo que hace, que a uno le interese tomar mas esa cerveza.
De todos modos, me puse a tomar una Pura Pale, acompañando unos ñoquis de papa y remolacha, caseros, sin saber que era lo que tomaba, a ciegas digamos.
Casi inconfundible, por su personalidad, me hicieron pensar que era Pura Pale, lo que estaba tomando, así que desvelado el misterio, esta cerveza me ha resuelto algunos dilemas que continuamente tengo.

Siempre le puedo leer a Max, que le gusta tomar una cerveza que no le haga pensar mucho, ni tener que detener conversaciones o momentos, por ser compleja.
Pues a mi me pasa algo similar, no me siento cómodo, cuando tengo una cerveza "compleja", entre manos, y estoy con amigos, o distendido, prefiero que sea algo bueno, rico, pero sin tanta complejidad como para que el fin del momento sea cambiado por dicho liquido.
El caso de Agullons, es diferente, al menos personalmente, creo que es una cerveza que lo tiene todo, es compleja si se quiere y no lo es si no se quiere.
Pensaran que otras cervezas podrían tener esta característica, pues al menos para mi, no, no son tan versátiles, ni flexibles, son mas una cosa u otra.

En copa, aromas complejos, algo de bodega, dulces, y un poquito de plátano.
Color naranja pálido, turbia, con espuma blanca y densa, muy buena retención, acompañada de baja carbonatacion.
En paladar, muy agradable, dulces en gral., desde nueces a un poquito de plátano, acompañado por resinas al final, equilibran de forma increíble esta cerveza.

No es radicalismo, al menos para mi, decir que con diferencia es la mejor cerveza española que he probado, tanto artesanal como industrial.
Tampoco es decir que, a nivel mundial esta entre los 2 o 3 primeros sitios de mis preferencias, y que para ocasiones distendidas, es la mejor.
Me ha resuelto el dilema de saber que tomar en las situaciones antes mencionadas, te deja pensar, en ella y en otras cosas.
Por suerte, tengo una relación de amistad con Carles y Montse, y estoy a 30 km. de esta maravilla.
Cerveza que no cansa, no aburre, y que podría tomar día a día, gracias chicos por hacer lo que hacen y ser como son!

Te hace llorar...

Siempre digo que soy un gran amante de las cervezas de fermentación espontánea, de hecho algunas de las que suelo publicar, lo son.
Para los que no sepan el proceso de fabricacion, materias primas utilizadas o guarda de estas cervezas, seria conveniente que lo hicieran antes de probar una, o de leer esta entrada, ya que probablemente piensen que lo que relatare es un poco disparatado.
Si ya lo hicieron, pueden seguir, sino, hay datos, detalles, etc, que se podrían perder, y otros significativos pasar por alto.

Por suerte mi pareja, es bastante mas fanática que yo, así que este estilo pasa mas seguido de lo normal por casa, y en este caso la premiada fue la Cantillon Grand Cru Bruocsella, 100% Lambic y del 2006, la cual fui a comprar y de paso traerle unas a unos amigos "principiantes en el estilo".
Había ya probado varias versiones de este fabricante, y todas muy buenas, pero esta aun no, asi que mi encomienda eran unas cervezas de estas, sin saber exactamente lo que traía.

En copa altísimo olor a tabaco, y mucho de barrica de madera, sidra y acético.
Color naranja pálido con tonos amarillentos y con mucha similitud a una Sidra Asturiana, sin espuma, pero con una pequeña corona de burbujas diminutas generando en toda su superficie, una capa como la que genera el aceite en el agua, pero sin dar sensacion de aceitosa.
Mi cerebro recibía ordenes de probarla...ahora mismo las vuelve a recibir!!
Seca, avinada como vino blanco, notas de uva, manzana y sidra (Vasca en este caso, así no hay comentarios relativos a esto!)
No es astringente como otras, pero si seca, y tiene la particularidad de estimular el lagrimal.
Retrogusto alto, agrio, como a naranja muy cítrica.
Menos compleja que el resto de estilos, pero mas la realidad.

Creo que es una expresión sin igual de la fermentación espontánea, es la mas singular que he probado hasta hoy, así que seguiré intentando, la sorpresa es casi segura.
Espero les haya gustado o comenzado a aclarar el concepto a mis dos amigos, aunque creo que no es recomendable para principiantes.
De todos modos, mi opinión personal, y puede que sea un radicalismo, es que es una expresión sin igual, te guste o no.

Pagan en Praga...

Apurando el mes, dejo la cuenta a Max, quien desde su laureado blog, invita esta Ronda.
Desde Barcelona, en nombre propio, así como de los que leen este blog, felicitarlo por la mención como uno de los mejores 50 blogs cerveceros, premio otorgado por Online Degrees.
Sigue así, que los premios son una buena "palmadita en la espalda", para continuar tus andanzas, las cuales desde aquí podemos disfrutar y muchas veces compartir.
Dejo el cargo de lo que se debe en este caso, por estar de buenas, y doy mi respuesta a la pregunta formulada.
Max, nos planteaba...

Cuál fue la cerveza, o tipo de cerveza, que al probarla por primera vez no les gustó para nada? Cuál fue su reacción en aquella oportunidad? Y cuánto tiempo tardaron en volver animarse a probarla y en qué circunstancias?

Montevideo fue la ciudad que me crió, y junto a ella una pequeña variedad de cervezas industriales, que con el tiempo se fueron transformando en "mas industriales", por desgracia.
Desde Norteña, pasando por Pilsen y Patricia, hasta las resurgidas, Báltica y Doble Uruguaya, copaban el mercado local.
El caso de Patricia, podríamos decir que es el mas dramático de todos, ya que paso de ser una muy buena cerveza, independiente, y hecha con un agua de gran calidad de la pequeña compañía Salus, a ser adquirida al igual que TODAS las uruguayas por Ab Inbev, y degenerar en una cerveza de muchisima menor calidad, básicamente por haber cambiado casi toda su receta y muy probablemente el agua.
Pero hoy no es día para hablar ni de Patricia, ni de Uruguay, sino de lo que para mi siempre marco que una cerveza no me gustara.
Es el caso de Pilsen, cerveza que se puede encontrar en algunas góndolas europeas, y la cual no recomiendo a nadie.
Pilsen, sin duda acompaño mis primeras andanzas en el tema cervezil, al igual que las antes mencionadas, pero siempre con la peculiaridad de que no me gustaba, no la soportaba, y me la bebía solo por ser joven y probablemente inconsciente.
Esta característica estaba siempre marcada por ser una cerveza con olor y sabor alto a alcohol, siendo una cerveza de baja graduación, aproximadamente 4,5 o 5 % alcohol.
Se trata de una Lager International, típica del Río de la Plata, pero que difiere mucho para mi gusto de las demás por lo mencionado.
Todo esto hizo que tratara de dejarla de lado si la oportunidad se daba, aunque muchas veces era difícil, ya que Patricia, que era la rica, era compleja de encontrar.
Para que se hagan una idea, en todos los bares, pubs o lugares de ocio en gral., siempre se servía Pilsen, hasta principio de esta década, y nunca Patricia, ahora claro que si, no olvidemos que Ab Inbev es el rey de Uruguay!!!
Esto hacia lo complicado de beber otras cosas en situaciones apremiantes.
De las importadas ni hablemos, a veces pienso lo difícil que lo siguen teniendo por momentos para poder probar cosas, como dato les puedo decir que la Chimay esta sobre 6 o 7 euros al cambio el botellín, y que los sueldos no tienen comparacion.
Bueno, es un caso extraño, ya que ahora con la entrada del grupo comprador, hay acceso a cosas que nunca antes habían pasado por Uruguay, es el caso de Stella Artois (si es que se puede llamar cerveza), que para colmo hoy día, es un generador de status social!!
Pero es Pilsen la que nos traía hasta aquí, así que sigamos...
Con el paso del tiempo, otras cervezas fueron marcando mi juventud, y me pude ir decantando por una u otra, así que con mi huida del país, busque refugio en otras cosas, otros líquidos, otros misterios, y me dedique a la prueba de las cervezas nacionales en esta caso a ver que tal...
Lo primero que me llamo la atención, fue que, Estrella Damm, tenia esta misma característica, olor y sabor alto a alcohol, también siendo una Lager International, y con un porcentaje de este bajo.
No tan así con otras cervezas de este estilo españolas, así que, como la oferta y el acceso es otra cosa, no tuve reparo en dejarla de lado inmediatamente, y no "tener" que probarla mas.
No quiero dejar de mencionar otras "cervezas" que me han marcado muy negativamente, pero siempre con otras características que no son esa presencia del alcohol tan alta.
Años atrás, el ingreso de productos argentinos en uruguay, tuvo un boom, así fue que las cervezas , bajo un titulo internacional, nos saciaban la sed a adolescentes y no tanto, siendo fabricadas al otro lado del Río de la Plata.
Entre ellas, dos verdaderas basuras, la Isenbeck, cerveza horrorosa, la cual nunca mas probé, pero sobre todo la Heineken, con cartel de cerveza holandesa, y con un olor y un gusto, tan desagradable que aun hoy lo tengo en mente, la cual tampoco volví a probar, ni en su versión holandesa!!
En resumen, mientras mi paladar cervecero no estuvo "entrenado", podría decir que la Pilsen y Estrella Damm, se llevan la palma, una vuelta a probar casi a la fuerza y la otra descartada por siempre, sin dejar las mencionadas Isenbeck y Heineken, argentinas.
Ahora hace mucho que no me pasaba de tener que dejar una cerveza por la mitad o menos!!, y hace poco en una visita a Escocia pude probar una Grozet Aged with Citrus Fruits, bien tirada, en condiciones, pero su olor y su sabor tan pronunciado a limones putrefactos me tiro para atrás.
No se si la volveré a probar, lo que si se, es que las anteriores mencionadas, espero no tener que volver a probarlas.
Gracias por la ronda, es una muy linda iniciativa que junta y revuelve!!

Vamos por Partes.....

No me quedare atrás en el tema de "moda", por estas latitudes, literalmente de "moda", y les explicare porque.
Bajo una muy agresiva campaña, la Damm, lanzo al mercado su nueva "cerveza", Weiss Damm.
Todos los diarios, tele, radio, etc...etc....plagados de propaganda con el lanzamiento, y cada uno escribiendo o diciendo sus versiones del caso, siempre alagando o mas bien chupando c...con disparates dignos de alguien que escribe pero sabe poco..poco...poco de lo que escribe.
Vamos por partes, primero describir lo que nos dice Damm sobre su nuevo producto.
"Damm recupera una antigua receta original y presenta W.D. Una cerveza de trigo elaborada 100% con ingredientes naturales.
El resultado es una cerveza turbia de color amarillo pálido, de espuma cremosa, densa y muy persistente.
Una cerveza de cuerpo intenso y sabor lleno de matices afrutados y fondo ligeramente especiados. Al saborearla, se muestra carbónica, delicada y sutil. El sabor del trigo malteado se combina en el paladar con una leve acidez muy refrescante.
W.D., una cerveza que invita a olerla como el vino y a degustar lentamente, para apreciar toda su complejidad.
Servir a 7 grados en vaso largo, para mantener durante mas tiempo las perlas de ácido carbónico que se escapan y acentúan la sensacion de frescor y su sabor chispeante."
Jajajaja....no me lo invente, ni mucho menos....transcribo como la venden.
A ver, no voy a empezar por ningún sitio a descifrar todo esto, lo pueden evaluar ustedes mismos, pero si, voy a dar mi opinión sobre todo el sistema de promoción, etc...
Dentro de las cosas que mas me llamo la atención es que sobre todo, promocionan la elaboración, bajo este slogan "Elaborada según la ley de pureza alemana", tampoco haré referencia alguna a esto, sino que les dejare un link donde el tema ya esta tratado, leanlo porque es muy interesante y "clarificante".
El sistema de promoción, si....haber si me centro...
Una vez encontras el stand, empieza a oler mal, ya de entrada...a "jeder" digamos...
Caras miles, corbatas por doquier, flacas y no tan flacas, status (con Damm, ojo!)...etc...etc...
La entrada al stand....PROHIBIDA, como??....como que prohibida??....
- SI, SI, VUELVE A LAS 16:30, QUE TE DEJAREMOS ENTRAR.....
- PERO, SI SON LAS 14:00, COMO VOY A VOLVER A LAS 16:30....
- AH!!...SI QUIERES PROBARLA....

No...no, no me quede con ganas ni mucho menos, solo trataba de entrar para ser el único sin corbata en realidad...jeje!!!
Por supuesto que no se los dije, ya que seguramente me habrían mandado al segurata o seguratas de turno y me hubieran invitado a salir del recinto.
Si, si....esta era la tónica de ALIMENTARIA 2010...aparador, moda, careteo, idiotas, productos basura, etc...etc...y seguratas...claro!!!
No me quería perder todas las demás cosas que habían!!!!...así que calladito y sin chistar.
Luego la entrega de papelitos, para que??....acá también optare por dejarles un link donde lo describe (no me quiero matar mucho hoy), pero si agregar que, por un lado muchas papeleras con reciclaje, etc...etc...y por otro, la entrega de un papel innecesario, para darte una botella de Damm....a veces pienso si esas papeleras están puestas justamente para eso...para que tires esa cantidad estúpida de papel que damm..

Ah, si...me dieron una Weiss Damm!!!!!.....que Honor!!!
Me la traje a casa, y me la tome. Claro que para esa hora, ya me había tomado 5 o 6 belgas en el stand Internacional, mas 5 o 6 vinos, mas 5 o 6 cavas, mas....mas....bue...no se que mas.
El caso es que desde que sale de la botella de 33 cl.(porque el estudio de mercado lo dice asi!!!!!jejejejeje....no porque sea la misma botella donde ponen sus otros líquidos), hasta que se termina, es una Franziskaner!!!!
Creo que Damm, habrá llamado por teléfono al señor Franziskaner para preguntarle que tipo de ácido utiliza en su cerveza, ya que le da tanto éxito....
El mismo usa Damm, cerveza rasposa, tétrica, con el mismo punto ácido de Franziskaner, con su mismo sabor y acorde con la mediocridad de cervezas españolas industriales.
No vale la pena en gastar ni un minuto en hablar mas de ella, y ni sueñen en gastar un euro en esta basura.

Lo contrario a todo lo que pasaba en el stand de Damm, era lo que pasaba en el stand Internacional, donde había una selección mas que aceptable de cervezas belgas, entre ellas la Hopus.
No solo por esto, sino porque toda la parafernalia no existía, ni flacas rubias disfrazadas de Miss simpatía (con banda incluida), ni corbatitas, ni status estúpido, ni paranoias de ningún tipo.
La Hopus, cerveza belga de 8,3% alcohol, la cual había probado en mi visita a Brussels, y que recordaba bastante bien, no la pude catar, pero si tomar, ya que fue después de las 5 o 6 belgas, los 5 o 6 vinos, los 5 o 6 cavas, un par de chupitos de Mezcal (me había olvidado), y la Weiss Damm....sera que esta ultima me impacto demasiado, sera por eso si....
No es mi estilo, pero ahi dentro le saca unos cuantos cuerpos a la oferta. El fabricante tambien estaba presente, el...el en persona...el señor Hopus digamos.
Al señor Damm, no lo pude ver, me dijo una de las Miss, que estaba en Alemania fabricando como loco....ah, si...es que la Weiss Damm esta hecha en Alemania....donde???...vaya uno a saber!!!...pero a mi la similitud con Franziskaner me da mucho que pensar.

Nuevo Grupo...

Un nuevo grupo ha comenzado el ciclo de catas, en este caso el grupo 3, realizo la Cata 1.
Como siempre, el sitio acompañando, repito que es privilegiado el poder hacerlas aquí, y los participantes, en este caso mayoría chicas, no definieron a diferencia de otros grupos, un estilo preferido, sino que fue mas abierto a cada uno.
El caso es que, desde la Herold Granat de República Checa, hasta California con su Anchor Porter, transcurrió dicha cata.
Al final, y como siempre, todas las botellas vacías.
Otra gran tarde de sábado, gracias a todos!

A 20 grados...

Con los primeros días de 20 grados, voy dejando atrás las cervezas "de temporada".
Ya nos van quedando pocas existencias, también es cierto, pero me dan mas ganas de tomar cosas menos "cargadas", menos alcohólicas, y pasarme a las cervezas con un poquito mas de alegría, cervezas de primavera digamos.
Para inaugurar la temporada, que mejor que esta maravilla que ven aquí.
Se trata de una Kriek, hecha por De Ranke, pero con unas caracteristicas muy especiales.
Decir que es, una Ale "Flamenca", como le llaman ellos, acidificada o inducida, a notas agrias o lambicas.
Esta cerveza, luego sera mezclada con un 25% de cerezas frescas, y madurada junto a ellas por 6 meses.
Una vez fermentada, se quitaran las cerezas, y se agregara Lambic de Brewery Girardin, dejando nuevamente madurar las dos cervezas (que ahora son una), hasta que estén aptas para beber.

Con la Robiola a Tre Latti, y la botella de 75 cl. abierta, poca cosa mas se puede pedir.
Ah!..si, claro, que todo esta florecido, que ya no hace frió, y que la cosa cambia con estos parámetros.
En copa, ufff!!!...ya empezamos!!...como siempre digo, cuando puedan probar alguna cerveza de fermentación espontánea, que sea buena, no lo duden, la experiencia es única!!!
El aroma, te tira, tumba, voltea...como quieran llamarle...es brutal!!!
Notas lambicas clásicas para empezar, muchisimo acético, notas avinadas, y cerezas para terminar, bueno para terminar es un decir, ya que hay de todo, todo el tiempo, de estas imparables.
En el caso de las cerezas, va ligado un poco mas a la asociación natural que uno hace, tanto con el color, como con saber que esta tomando, no se si completamente a ciegas habría cerezas.
Poca espuma color rosado con poca retención, y cuando se acaba de ir toda la espuma deja una capa aceitosa por encima del liquido.
Muy turbia, con poca carbonatacion y de color rojo pálido con unos pocos tonos rosados, tal cual un jugo de fresas.
Por favor en boca!!!...que locura!!
Que despiste que siente uno cuando se mete esto...no sabe ni donde esta parado, ...realmente emocionante!!
Acética a full, avinada, muy astringente (tal vez un poquito de mas), cítricos, mas limón que otra cosa, cerezas poco maduras (acá mas claras que en olor) y muchisimo de fresas un poco verdes (sin azúcar, chantilly, nata, flan, dulce de leche...etc....)
A veces las asociaciones son odiosas!!!!
Retrogusto alto, seco y astringente, pero sobre todo el mas marcado el de las fresas un poco verdes, ese si que es largo..largo...
En fin, con la Robiola, ni que hablar....maravilloso todo!!
Cerveza muy buena, muyyyy compleja, pero quizás para mi gusto no es la mejor expresión de este genero, las comparaciones también son odiosas, pero que lejos que van algunos fabricantes de Lambic!!
Invito a todo aquel que tenga esta cerveza a mano, que compare el proceso de "champanizacion" de esta , con el proceso de "champanizacion" de cualquier vino, así entenderán un poquito las diferencias.
Para los locales, en el Fresquito, del Mercat de Vilanova encontraran la Robiola.